DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 5’
INGREDIENTI
2-3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
1 presa di sale
4-5 gocce di succo di limone
La scorza di 1 limone grattugiato
Grana q.b.
16 fettine di carpaccio di manzo
Rucola q.b.
Scorza di limone q.b.
STEP 1: PREPARA L’EMULSIONE
In una ciotola mescola l’olio, il sale, pochissime gocce di limone (ne bastano 4 o 5) e la scorza del limone grattugiata.
STEP 2: PREPARA LE SCAGLIE DI GRANA
Con l’aiuto di una grattugia oppure di un coltello, ricava le scaglie di grana.
STEP 3: ASSEMBLEA IL PIATTO
Sistema nel piatto da portata le fettine di carne e irrorale con l’emulsione.
Completa con la rucola e le scaglie di grana.
Come tocco finale decora con una grattatina di scorza di limone.
#getbready & enjoy your meal
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