Tagliatelle al sugo di melanzane

Una variante del classico sugo di pomodoro che aggiunge un tocco di piccante alla salsa, dato dalla melanzana e dal peperoncino. Consigliatissimo (in dosi moderate si intende!) come primo piatto di una cena romantica …

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1 h 45’

 

INGREDIENTI

3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

1 pezzettino di peperoncino secco

1 cucchiaio di cipolla tritata

1/2 gambo di sedano tritato

½ carota tritata

1 melanzana a cubetti

 

1 lattina di pelati

3 foglie di basilico

1-2 cucchiaini di dado granulare (qui la ricetta)

 

250 g di tagliatelle (qui la ricetta)

Acqua q.b.

Sale grosso q.b.

 

 

STEP 1: PREPARA IL SOFFRITTO

In una pentola versa l’olio, il peperoncino e le verdure e fai soffriggere dolcemente per un paio di minuti. Quando si saranno dorate, aggiungi la melanzana tagliata a cubetti e fai cuocere per un paio di minuti.

 

STEP 2: AGGIUNGI IL POMODORO

Aggiungi i pelati passati al mixer (o con il passaverdura), le foglie di basilico ed il dado granulare.

Abbassa dunque la fiamma al minimo e lascia cuocere per 1,5 ore.

 

STEP 3: CUOCI LA PASTA

In abbondante acqua salata (il rapporto corretto prevede 1 litro di acqua ogni etto di pasta e 12 g di sale grosso ogni litro di acqua) portata a bollore, cuoci le tagliatelle (ca. 6-7 minuti per quelle confezionate, 4-5 per quelle fatte in casa). Quindi scolale e condiscile con il sugo.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

2 thoughts on “Tagliatelle al sugo di melanzane

    Dario

    (8 settembre 2017 - 13:28)

    Visto che l’autunno sta per cominciare…..buono anche questo piatto…

      Aurora

      (12 settembre 2017 - 10:23)

      Grazie! 🙂 🙂

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