getBready

Stanchi delle classicissime meringhe? Ecco qui una variante dal gusto fresco di limone che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero 😉

DOSI PER ca. 15 MERINGHE FARCITE

PRONTO IN 2h

INGREDIENTI

2 albumi

50 g di zucchero al velo

Succo di ½ limone

Scorza grattugiata di ½ limone

50 g di zucchero al velo + ½ bustina di vanillina

1 uovo

2 limoni: succo e scorza grattugiata

50 g di burro a pezzetti

100 g di zucchero

STEP 1: MONTA L’IMPASTO

In una ciotola inizia a  montare gli albumi con le fruste elettriche. Dopo 3-4 minuti aggiungi metà dello zucchero al velo, poi riprendi a montare. Aggiungi succo e scorza di limone e continua a montare finché il composto risulterà abbastanza solido (in tutto ci vorranno circa 7-8 minuti).

STEP 2: AGGIUNGI IL RESTO DEGLI INGREDIENTI

Incorpora a mano il restante zucchero al velo combinato alla vanillina mescolando delicatamente con una spatola.

STEP 3: FORMA LE MERINGHE

Ora puoi decidere di porzionare l’impasto: a cucchiaiate, oppure  – se desideri una forma più regolare – inserendolo in una tasca da pasticcere (sac a poche). L’importante è disporre su una teglia da forno coperta da carta forno dei mucchietti o ciuffetti di impasto del diametro di ca. 2-3 cm.

STEP 4: CUOCI LE MERINGHE

Metti le meringhe ad asciugare in forno preriscaldato a 100°C per 1h 45’minuti.

STEP 5: PREPARA LA FARCIA

In una ciotola monta l’uovo utilizzando le fruste elettriche e tienilo da parte.

Ora passa alla cottura che sarà a bagnomaria: in un piccolo pentolino (a bagnomaria) mescola il succo, la scorza di limone, il burro e lo zucchero. Fai sciogliere mescolando con la frusta. Aggiungi quindi l’uovo montato e continua a cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti (il tempo necessario per far addensare la crema). Una volta cotta, passa la crema al colino per eliminare eventuali grumi/scorzette di limone.

STEP 6: FARCISCI LE MERINGHE

A meringhe e crema fredda completa la ricetta, spalmando sul fondo di metà meringhe un cucchiaino di crema e facendola combaciare con il fondo di un’altra (un po’ come si fa con i baci di dama ;-))

CONSIGLIO: nel cuocere le meringhe fai attenzione che non scuriscano! Se ti capita, abbassa la temperatura del forno e continua la cottura.

#getBready & enjoy your meal

Condividi su: