Polenta “macafana” con cicoria e formaggio

E’ un piatto unico a base di farina di mais originario di un piccolo borgo  Trentino, Cimego. La sua avvincente storia scorre su un filo, a metà tra leggenda e  realtà e narra di mastri fabbri, scomuniche e soprattutto streghe.

Pare siano state proprio loro, grazie ad una sconfinata conoscenza di erbe e piante spontanee,  ad inventare questo piatto che aggiunge ai più consueti formaggio e burro l’ingrediente principe della macafana, ovvero la cicoria!

Il sapore è delizioso, la consistenza cremosa, in poche parole un sogno per il palato!

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DOSI PER 5 PERSONE
PRONTO IN 50′

 

INGREDIENTI

1 l di acqua

sale grosso q.b.

150 g di cicoria tagliata a striscioline

 

400 g di farina gialla di Storo

 

150 d di formaggio “Spressa dop” a cubetti

150 g di formaggio “Vezzena” a cubetti

 

50-70 g di burro fuso

grana q.b.

 

 

STEP 1: CUOCI LA CICORIA

Metti l’acqua nel paiolo (o nella pentola antiaderente) e portala a bollore. Aggiungi quindi il sale e la cicoria. Fai cuocere un paio di minuti.

 

STEP 2: AGGIUNGI LA FARINA

Aggiungi al paiolo con acqua e cicoria la farina a pioggia (a poco a poco mi raccomando altrimenti si formano degli spiacevoli grumi!) e mescola con una frusta.

Fai cuocere per ca. 40 minuti rigirando con un mestolo di legno.

 

STEP 3: AGGIUNGI I FORMAGGI

Aggiungi i cubetti di formaggio poco alla volta mescolando accuratamente. Non appena questi si saranno sciolti la polenta è cotta!

 

STEP 4: CONDISCI CON BURRO E GRANA

Fai fondere il burro in un pentolino, quindi intingici un cucchiaio (in questo modo la polenta non si appiccicherà) e impiatta 3-4 abbondanti cucchiaiate di polenta per piatto. Spolvera sulla polenta del grana e ricopri con una cascata di burro fuso.

 

CONSIGLIO: Tradizionalmente la polenta si prepara nel paiolo di rame e si cuoce sulla stufa a legna, se non hai a disposizione questi strumenti puoi prepararla anche sul gas di casa cuocendola in una pentola antiaderente.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

38 thoughts on “Polenta “macafana” con cicoria e formaggio

    Milena

    (18 gennaio 2018 - 9:37)

    Ciao
    Perfetto..il piatto perfetto per la stagione..
    Magaria con ottimo vino..

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 9:57)

      Proprio così Milena! Qui ci vuole un vino bello corposo!

    Dario

    (18 gennaio 2018 - 12:15)

    Il mio preferito…gustoso..invitante
    Complimenti

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 12:44)

      Anche il mio Dario!

    Claudia

    (18 gennaio 2018 - 12:30)

    Nell’ora più propizia un invito al peccato di gola..
    Bravissima

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 12:44)

      Un invito che non si può rinunciare Claudia 😂 grazie mille

    Rosanna

    (18 gennaio 2018 - 13:19)

    Complimenti…
    Piatto veramente delizioso….sarei felicissima
    poterlo assaggiare..
    Brava

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 13:27)

      Grazie Rosanna 😊 devi proprio provarlo, non è difficile da fare!

    Marzia

    (18 gennaio 2018 - 14:28)

    Buon giorno
    Interessante il sito…buongustaia..
    Complimenti

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 15:33)

      Grazie Marzia! Eh si, cedo ai peccati di gola 😁

    Manuela

    (18 gennaio 2018 - 15:44)

    Presentazione molto curata…
    Ti esprimi con notevole semplicità ma molto coinvolgente
    Complimementi

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 15:56)

      Quanti complimenti Manuela! Grazie! Ora però devi testare la ricetta eh 😉😊

    Luciana

    (18 gennaio 2018 - 17:30)

    Non ho parole…Mi sembra di sentire già il profumo..
    Bravissima

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 18:13)

      È proprio invitante!

    Romea

    (18 gennaio 2018 - 18:01)

    Ciao,
    Sei una provocatrice nata…ma va bene così
    Brava

      Aurora

      (18 gennaio 2018 - 18:14)

      😁😁😁

    Giacomo

    (19 gennaio 2018 - 12:19)

    Interessante e ben presentato
    Complimenti

      Aurora

      (19 gennaio 2018 - 15:47)

      Grazie Giacomo, se non l’hai ancora assaggiata te la consiglio, è una delizia!

    Marialuisa

    (19 gennaio 2018 - 13:16)

    Ciao
    Buonissima idea..in questa stagione la giusta ricarica
    Brava

      Aurora

      (19 gennaio 2018 - 15:47)

      Eccome! La polenta ci vuole col freddo che fa

    Giusy

    (19 gennaio 2018 - 15:02)

    Complimenti per tutto il tuo…sapore
    Bravissima

      Aurora

      (19 gennaio 2018 - 15:47)

      Grazie Giusy!

    Romana

    (19 gennaio 2018 - 15:31)

    Ciao
    Se è buono come è ben presentato..sarebbe un invito a pranzo consigliatp

      Aurora

      (19 gennaio 2018 - 15:48)

      Ciao Romana, è un’idea per un pranzo della domenica, che dici?

    Roberta

    (20 gennaio 2018 - 12:21)

    Senza parole…tutto gusto e fantasia
    Brava

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 10:05)

      Grazie mille Roberta!

    Pia

    (20 gennaio 2018 - 13:22)

    Buon giorno
    Molto bello ritrovarsi in un incantevole tavola imbandita..
    Con gusto e tatto discreto..servi la delicatezza
    Brava

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 10:05)

      Bellissime le tue parole Pia😊

    Giuseppe

    (20 gennaio 2018 - 16:05)

    Complimenti!!!! Si può venire a casa tua ad assaggiare…??
    Scherzo ..ma brava davvero

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 10:06)

      😁😁😁 grazie Giuseppe

    Renata

    (20 gennaio 2018 - 18:54)

    Ciao
    belle presentazioni e congratulazioni per la costanza

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 10:07)

      😉 ah di certo qui non si muore di fame!

    Carla

    (21 gennaio 2018 - 9:42)

    Buon giorno
    Oggi mi serviva proprio una bella idea…
    Grazie e complimenti

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 10:07)

      Ciao Carla, è una ricetta della domenica per eccellenza!

    Giovanna

    (21 gennaio 2018 - 12:03)

    Ciao,
    Bellissima idea..proverò a soddisfare il palato dei miei commensali
    Grazie

      Aurora

      (21 gennaio 2018 - 12:16)

      Ciao Giovanna, benvenuta su getbready!

    Grazia

    (21 gennaio 2018 - 18:15)

    Ciao
    Stupendo entrare nel “tuo mondo”, continua così
    Brava veramente

      Aurora

      (22 gennaio 2018 - 7:30)

      Grazie mille Grazia 😊😊😊

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