Crespella contadina

La voglia di primavera è troppa e del resto anche la Pasqua è ormai vicinissima! Vi consiglio quindi un’idea golosa per il pranzo delle feste (ma anche per una domenica in famiglia!). Di solito piace a tutti, voi che ne pensate?

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h

 

INGREDIENTI

1 uovo

125 g di farina

250 ml di latte

Sale q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

 

1 mazzo di asparagi

2 carote

acqua e sale grosso q.b.

 

1 cucchiaino di cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

200 g di macinato misto di carne

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

 

1/2 lt di besciamella (v. qui la ricetta)

2 cucchiai di Parmigiano

sale e pepe q.b.

 

besciamella q.b.

 

2 mestoli di besciamella

1 cucchiaio di Parmigiano

burro q.b.

 

 

STEP 1: FAI LE CREPE

Con l’aiuto di una frusta, sbatti insieme le uova, la farina il latte, il sale ed il prezzemolo per ottenere una pastella abbastanza densa (all’occorrenza aggiungi del latte per ammorbidirla, o  vice versa della farina per rassodarla). Sistema un mestolo di pastella in una padella antiaderente caldissima (io la “sporco” appena appena di olio di semi), fai quindi scorrere l’impasto su tutta la superficie e cuoci la crepe per un paio di minuti rigirandola su entrambi i lati. Prosegui allo stesso modo fino ad ultimare la pastella.

 

STEP 2: CUOCI LE VERDURE

Prendi gli asparagi e rimuovi la parte alla base ( quella più dura) pelandoli con un pelapatate. Sempre con il pelapatate sbuccia le carote e tagliale a cubetti. Mettili a cuocere le verudre in acqua salata e bollente : per gli asparagi serviranno per 10-12 minuti, per le carote anche meno in base alla dimensione dei cubetti. Una volta cotte, scola le verdure. Taglia le punte degli asparagi e mettile da parte (serviranno per la decorazione finale), e taglia a tocchetti il resto.

 

STEP 3: CUOCI LA CARNE

Fai imbiondire la cipolla nell’olio per 1-2 minuti. Aggiungi il macinato e fallo rosolare finchè non avrà completamente cambiato colore (ci vorranno 2-3 minuti). Sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare, quindi spegni il fuoco.

 

STEP 4: FAI IL RIPIENO

In una ciotola mischia insieme: il macinato soffritto, le verdure a tocchetti (tieni da parte le punte di asparagi e  qualche cubetto di carota che ti serviranno per la decorazione ), la besciamella, il Parmigiano. Regola di sale e pepe.

 

STEP 5: COMPONI LA CRESPELLA

Versa un mestolo abbondante di besciamella nella teglia della crespella, questo eviterà che in cottura le crepe si attacchino al fondo.

Prendi una crepe, farciscila con un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudila prima a mezzaluna e poi ancora a metà. Prosegui allo stesso modo con tutte le crepe, poi sistemale nella teglia.

 

STEP 6: DECORA COME PIù TI PIACE

Una volta che hai disposto tutte le crepe nella teglia, irrorale con 1-2 mestoli di besciamella, decora con le punte di asparagi e qualche cubetto di carota. Spolvera con il Parmigiano e disponi qualche fiocchetto di burro.

 

STEP 7: CUOCI

Cuoci la crespella in forno preriscaldato a 180°C per ca. 20 minuti.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

12 thoughts on “Crespella contadina

    Margherita

    (15 marzo 2018 - 12:20)

    Buon giorno
    Questi “contadini”..ne sanno una più del diavolo..
    Brava comunque

      Aurora

      (15 marzo 2018 - 17:24)

      😂😂😂 le sanno tutte!! Grazie Margherita

    Lucia

    (15 marzo 2018 - 15:07)

    Ciao,
    Delizioso….deve essere.. ti farò sapere

      Aurora

      (15 marzo 2018 - 17:24)

      Attendo il tuo feedback! Un bacione

    Teresa

    (15 marzo 2018 - 16:35)

    Ciuao,
    Stai diventando “contagiosa”…
    Bravissima…

      Aurora

      (15 marzo 2018 - 17:25)

      Brava Teresa, sperimenta, sperimenta! Non c’è modo migliore di spendere il tempo che in cucina!!

    Roberta

    (16 marzo 2018 - 14:11)

    Ciao,
    Continui a stupire..
    Bravissima

      Aurora

      (16 marzo 2018 - 14:48)

      😊😊😊😊😊 grazie Roberta!

    Giovanna

    (16 marzo 2018 - 17:16)

    Buon pomeriggio
    Felicemente gratificata dal tuo modo di
    presentare ogni cosa..
    Brava

      Aurora

      (16 marzo 2018 - 18:02)

      Wow Giovanna, sei troppo gentile!

    Sara

    (16 marzo 2018 - 18:31)

    Ciao
    Son anch’io un appasionata della cucina e…
    cercherò di “imparare” qualche tuo piccolo segreto

    Complimenti

      Aurora

      (17 marzo 2018 - 9:45)

      Grazie Sara! Altro che imparare da me, io aspetto i tuoi consigli! 😊

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