getBready

Eh no, non sono i classici biscottini alle nocciole, questi baci di dama sono salati! Bocconcini al gusto pistacchio e prosciutto cotto,  vera delizia per un aperitivo un pò originale!

DOSI PER 20-25 BOCCONCINI

PRONTO IN 1h 10′

INGREDIENTI

150 g di farina 00

80 g di burro freddo di frigorifero

50 g di pistacchi frullati

3 cucchiai di Parmigiano

20 ml di vino bianco

Sale q.b.

Granella di pistacchi q.b.

1,5 etti di prosciutto cotto

100 g di robiola

1 cucchiaio di panna da montare

Sale

Pepe

STEP 1: FAI L’IMPASTO DEI BACI

Devi preparare una sorta di frolla salata, quindi versa nel mixer (quello con le lame): la farina, il burro, i pistacchi frullati, il Parmigiano, il vino ed il sale. Aziona il mixer e fallo andare finché il composto non si amalgama in blocchi.

STEP 2: IMPASTA A MANO

Rovescia l’impasto sulla spianatoia ed impastalo molto velocemente (per evitare di scaldarlo). Una volta ottenuta una palla di pasta avvolgila nella pellicola e riponila in frigo a riposare per 30 minuti.

STEP 3: MODELLA I BACI

Estrai l’impasto dal frigorifero e rimuovi la pellicola. Con le dita, dividi l’impasto in ca. 20-25 palline. Dai loro una forma circolare modellandole con il palmo delle mani, poi passale nella granella di pistacchi e tagliale a metà (in questo modo otterrai le due semisfere che compongono il bacio).

STEP 4: CUOCI I BACI

Disponi le semisfere con la parte tagliata verso il basso su una teglia foderata da carta forno  e fai cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 16/17 minuti.

STEP 5: FAI LA MOUSSE

Metti nel mixer: il cotto insieme alla robiola e frulla per ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci ora la crema in una ciotola ed aggiungi la panna, il sale ed il pepe. Ora monta la crema con le fruste elettriche finché non diventa bella spumosa (basteranno 3-4 minuti).

STEP 6: ASSEMBLA I BACI

Una volta raffreddati i biscottini puoi assemblare il tutto. Riempi una sac a poche con la mousse ed assembla i baci farcendoli al centro.

#getBready & enjoy your meal

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