Girelle di gnocchi al prosciutto e formaggio – STEPbySTEP

Me ne sono innamorata al primo assaggio! Merito di Antonella e del suo staff del “da Richetto” nella bella Val di Ledro. Un ristorantino di montagna, senza tanti fronzoli ma con una cucina casalinga di quelle da pochi piatti ma buoni.  Tutte le volte che torno spero sempre siano in menù, e quando non lo sono provo a farli a casa.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h 10′

 

INGREDIENTI

750 g di patate farinose (preferibilmente a pasta bianca)

190 g di farina

1 uovo sbattuto

2-3 pizzichi di sale

noce moscata q.b.

 

olio q.b. per ungere

6 fette di prosciutto cotto

2 pugni di Fontal Cavalese a striscioline

1 pugno di Trentin Grana

 

Acqua q.b.

Sale grosso q.b.

 

2 cucchiai di Fontal Cavalese a striscioline

1 cucchiaio di Trentin Grana

burro q.b.

 

 

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO

Fai lessare le patate con la buccia in abbondante acqua fredda. Raggiunto il bollore calcola circa 40 minuti (controlla la cottura infilzandole con la forchetta). Raduna ora in una ciotola gli ingredienti:  la farina, l’uovo sbattuto, la noce moscata ed il sale; aggiungi quindi le patate schiacciate (ancora calde) ed impasta velocemente. All’occorrenza aggiungi altra farina.

 

STEP 2: STENDI E FARCISCI

Prendi un foglio di carta forno, spennellalo leggermente con dell’olio, e mettici sopra l’impasto stendendolo bene (con il mattarello se è abbastanza asciutto altrimenti con una forchetta) in modo da creare un rettangolo dello spessore di 1 cm scarso.

Ricopri con il prosciutto e poi con il formaggio.

 

STEP 3: ARROTOLA E CUOCI

Arrotola il tutto ben stretto come a formare un salame (rimuovendo la carta forno). Ora chiudi il rotolo in un telo di lino, cuocerà qui dentro! Utilizza una padella profonda ed abbastanza larga da ospitare il rotolo, quindi fallo cuocere per una 20ina di minuti in acqua portata quasi a bollore e salata.

 

STEP 4: AFFETTA

Una volta cotto, rimuovi il telo di lino dal rotolo (ora il tutto starà assieme da sé) ed affettalo. Disponi le fette in una teglia da forno, quindi ricopri con un po’ di formaggio a striscioline e grattugiato e dei fiocchetti di burro.

 

STEP 5: FAI GRATINARE                                                        

Metti le girelle a gratinare in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti.

 

#getBready &enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Girelle di gnocchi al prosciutto e formaggio – STEPbySTEP

    Eleonora

    (23 aprile 2018 - 12:03)

    Buongiorno,
    Stupita e piacevolmente accontentata dalle tue sempre splendide novità..
    Bravissima

      Aurora

      (23 aprile 2018 - 20:53)

      Grazie mille Eleonora, sei troppo buona tu!!

    Angela

    (24 aprile 2018 - 19:24)

    Ciao Aurora, vedo che le ricette aumentano e sono sempre più interessanti ma anche semplici e alla portata di tutti. Una tentazione irresistibile nonostante si avvicini la prova costume ! Un abbracci

      Aurora

      (24 aprile 2018 - 21:02)

      Ciao Angela, che bello risentirti e ritrovarti sul blog!
      le tue parole mi fanno davvero tanto tanto piacere! Detto da una cuoca come te poi!
      per la prova costume io passo, ci penserò giusto giusto la settimana prima del mare.. 🙂 🙂 🙂

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