Calamari ripieni

Ho perso il conto dei tentativi che ho fatto per cucinare dei buoni calamari ripieni. Tante, tantissime volte ho provato questa o quell’ altra ricetta: si, non erano male ma io volevo quella soddisfazione che di solito solo un ottimo ristorante di mare ti da. In mezzo a mille prove sono arrivata a questa ricetta, rigorosamente senza aglio, e me ne sono innamorata! 

 

DOSI PER 2 PERSONE
PRONTO IN 45’

 

INGREDIENTI

2 calamari grandi

 

1 cucchiaio di trito di cipolla, sedano, carota

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

¼ di bicchiere di vino bianco, secco

Sale e prezzemolo tritato q.b.

2-3 cucchiai acqua calda

 

3 cucchiai di pangrattato

1 uovo

2 cucchiai di Parmigiano

 

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

¼ di bicchiere di vino bianco, secco

Polpa di pomodoro a pezzettoni

Sale q.b.

 

 

STEP 1: PULISCI I CALAMARI

Taglia i tentacoli e le ali dei calamari a tocchetti.

 

STEP 2: CUOCI I TENTACOLI

Fai soffriggere il soffritto nell’olio, quindi aggiungi i tocchetti di calamari e falli rosolare per 1 minuto.

Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare, poi aggiungi il sale ed il prezzemolo. Continua a cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti aggiungendo 2-3- cucchiai di acqua calda.

 

STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI DELLA FARCIA

Trasferisci i tocchetti di calamari cotti in una ciotola ed aggiungi: il pangrattato, l’uovo ed il Parmigiano. Mescola con cura.

 

STEP 4: FARCISCI I CALAMARI

Riempi i calamari per ¾ con la farcia, quindi chiudili con uno stuzzicadenti.

 

STEP 5: CUOCI

Fai soffriggere la cipolla nell’olio per 1 minuto, aggiungi poi i calamari e falli scottare per 30 secondi. Sfuma con il vino tenendo la fiamma alta finché non evapora, quindi aggiungi il pomodoro e l’acqua ed abbassa la fiamma.

Cuoci a fuoco medio-dolce per ca. 30 minuti, salando a metà cottura.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

6 thoughts on “Calamari ripieni

    Maria

    (27 aprile 2018 - 9:40)

    Buon giorno,
    Dai monti al mare …è un bran bel cucinare
    Brava

      Aurora

      (27 aprile 2018 - 18:08)

      😁😁😁 grazie Maria, m’hai fatto pure la rima!

    Dario

    (27 aprile 2018 - 13:34)

    Ciao..Come sempre piena di novità..
    Complimenti

      Aurora

      (27 aprile 2018 - 18:08)

      Grazie Dario, questi devi provarli sono n’a buntá!!

    Elisa

    (28 aprile 2018 - 9:53)

    Buon giorno… mi complimento per ogni cosa esposta..
    Tanto gusto e delicatezza
    Brava

      Aurora

      (28 aprile 2018 - 22:33)

      Grazie mille Elisa, a me piacciono taaaanto! 🤗

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