La mitica piadina STEPbySTEP

E’ la regina imbattuta delle mie cene della domenica. Fatta in casa la piadina è tutta un’altra cosa e se pensi al minimo sforzo che richiede prepararla, non farla è quasi un delitto! Accoglie generosa le farciture più golose (tra le super consigliate la taleggio-speck-noci; la tonno-melanzane-crescenza). Qui propongo la classica Nettuno con lo squacquerone (impossibile da pronunciare senza accento romagnolo) e la rucola. Tutti pronti? ricetta in arrivo!

DOSI PER 4 PIADINE

PRONTO IN 1h e 40’

INGREDIENTI

50 g di acqua tiepida

50 g di latte tiepido

5 g di sale

50 g di strutto

200 g di farina 00

25 g di farina 00

Farina per la spianatoia q.b.

400 g di squacquerone

150 g di rucola

STEP 1: MESCOLA GLI INGREDIENTI

In una ciotola mescola insieme l’acqua, il latte, il sale e lo strutto. Aggiungi ¾ della farina e mescola bene.

STEP 2: IMPASTA & FAI RIPOSARE

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato ed impasta a mano aggiungendo la farina rimanente. Il risultato finale dovrà essere una palla elastica e liscia.

Infarina ora la superficie dell’impasto, rivestirlo di pellicola da cucina e fallo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

STEP 4: FORMA LE PALLINE E LAVORALE

Dividi l’impasto in 4 palline, lavora ciascuna pallina arrotolandola su se stessa e mettila a riposare in un contenitore ermetico (ben chiuso!) per un’ora.

STEP 5: STENDI E CUOCI LA PIADINA

Aiutandoti con il mattarello, stendi ciascuna pallina sul piano di lavoro fino ad ottenere una sottile sfoglia circolare.

Metti la piadina in una larga padella antiaderente a fuoco molto alto, attendi un paio di minuti e capovolgila (dovresti vedere delle piccole bruciature scure sulla parte a contatto con la padella). Inizia subito a farcire la piadina (sul lato già cotto) con lo squacquerone e la rucola (o con gli ingredienti che più ti piacciono).

Passati gli altri due minuti chiudila su se stessa (formando una mezzaluna) e servila caldissima!