Risotto ai funghi porcini

Classico fra i classici, il risotto ai porcini è un primo piatto cremoso e soprattutto profumatissimo, che per me ha quel sapore un pò malinconico di estate ormai finita.

Bando alla lacrimuccia, consoliamoci a tavola!

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 35’

 

INGREDIENTI

2-3 funghi porcini

 

1 cucchiaino di cipolla tritata

3-4 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio (senz’anima)

 

240 g di riso carnaroli

¼ di bicchieri di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

1-2 cucchiaini di dado vegetale

 

1 cucchiaino di burro

1 cucchiaio di Parmigiano

1 cucchiaino di prezzemolo

 

 

STEP 1: PULISCI I FUNGHI

Con un coltellino elimina le tracce di terra dalla base del fungo. Separa ora la cappella dal gambo torcendo quest’ultimo. Con un panno pulito e bagnato strofina accuratamente gambo e cappella per pulirli con cura, poi tagliali a cubetti.

 

STEP 2: PREPARA IL SOFFRITTO

In una padella metti ad imbiondire la cipolla insieme all’olio. Aggiungi lo spicchio di aglio (privato dell’anima) e fallo scaldare. Ora aggiungi quindi i funghi e fai cuocere per una decina di minuti.

 

STEP 3: CUOCI IL RISOTTO

Aggiungi al soffritto di funghi il riso e fallo tostare ( a questo punto puoi togliere l’aglio). Sfuma con il vino bianco e lascia che il vino evapori. Aggiungi quindi il primo mestolo di brodo e cuoci a fiamma media (deve sbollicchiare) per 15-20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo (ovvero ogni volta che il riso tende ad asciugarsi).

Prima di spegnere il fuoco assaggia il risotto per controllare la sapidità e all’occorrenza aggiungi del dado.

 

STEP 4: MANTECA

A fuoco spento, unisci al risotto il burro ed il Parmigiano, mescola e spolvera con il prezzemolo.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Risotto ai funghi porcini

    Dario

    (7 ottobre 2018 - 12:28)

    Ciao
    questo non è uno tra i miei piatti preferiti….ma ci saranno molti altri degustatori che ti faranno i complimenti..

      Aurora

      (7 ottobre 2018 - 19:49)

      😄 eh già, non sei fungaiolo tu!

    Norma

    (8 ottobre 2018 - 13:29)

    Buon pomeriggio
    Entro anch’io a far parte del gruppo dei tuoi estimatori…
    Veramente interessante

      Aurora

      (8 ottobre 2018 - 21:22)

      Grazie Norma, sei gentilissima!

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