getBready

Eh no, le focacce velocissime, quelle da 15 minuti e via, che si preparano ancor prima di un the caldo non fanno proprio per me.

Il lievito ha i suoi tempi, ha bisogno di “maturare” nell’impasto perché  – a mio modo di vedere  – o è la pasta a gonfiarsi nella ciotola oppure sarà la nostra pancia a farlo dopo pranzo.

Non fraintendetemi , non è la premessa ad una ricetta difficilissima! semplicemente è una preparazione che richiede il famoso tempo di raddoppio dell’impasto.

Facile è… facile, buona è… buona, immediata… no!

 

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 3h 30’

 

INGREDIENTI

200 g di zucca a cubetti

Acqua q.b.

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

 

170 ml di acqua tiepida

200 ml di latte tiepido + 1/2 cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

300 g di farina 00

300 g di farina di riso

1 cucchiaino di zucchero

2 belle prese di sale

 

½ cipolla bianca

2 cucchiai di olive taggiasche

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

 

olio q.b. (per la teglia)

½ bicchiere di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale q.b.

 

STEP 1: CUOCI LA ZUCCA

Fai sbollentare la zucca in acqua portata quasi a bollore per giusto una decina minuti, quindi scolala e mettila a saltare in padella con l’olio per altri 5 minuti.

Termina schiacciando la zucca con la forchetta per formare una purea. Metti da parte a raffreddare.

 

STEP 2: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola: l’acqua, il latte + lievito, la zucca raffreddata, l’olio ed inizia a mescolare. Aggiungi a poco a poco le due farine, poi lo zucchero ed infine il sale.

Copri la ciotola con della pellicola trasparente e fai lievitare per almeno un paio d’ore.

 

STEP 3: PREPARA IL CONDIMENTO

Mentre l’impasto lievita, taglia sottilmente la cipolla e mettila a macerare in una ciotolina insieme a: sale, olio ed olive.

 

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Con l’aiuto di una spatola rimuovi l’impasto lievitato dalla ciotola e stendilo con le dita in una teglia da forno ben unta. Spennella la superficie con il mix di acqua + olio + sale ed affonda le dita nell’impasto per formare dei fori in superficie.

 

STEP 5: CONDISCI

Condisci la focaccia mettendo sulla superficie il mix di cipolle ed olive precedentemente preparato.

 

STEP 6: FAI LIEVITARE

Fai lievitare la focaccia farcita per una mezz’ora a temperatura ambiente (io la metto nel forno spento).

 

STEP 7: CUOCI

Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per 30 min o comunque finché non si dora bene in superficie.

#getBready & enjoy your meal

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