Polpo arrosto con crema di patate al prezzemolo

Il polpo lo adoro.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 50’

 

INGREDIENTI

1 polpo (ca. 800-1000g) già pulito

 

2 lt di acqua

1 carota a listarelle

Gambi di prezzemolo q.b.

½ cipolla

1 gambo di sedano

 

4 patate

Olio extra vergine di oliva q.b.

1 tazza di latte

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

 

 

STEP 1: PREPARA IL POLPO

Controlla che dal polpo siano stati rimossi : occhi, dente e interiora, quindi lavalo accuratamente sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne per 30 secondi circa (serve a renderlo più morbido).

 

STEP 2: CUOCI IL POLPO

Nel frattempo in una pentola porta ad ebollizione l’acqua con le verdure.

Aggiungi poi il polpo procedendo in questo modo: dapprima immergi i soli tentacoli molto rapidamente (per un paio di secondi) per un paio di volte  (serve per fare arricciare i tentacoli); poi immergilo completamente e lascialo cuocere per ca. 40-45 minuti a fiamma media. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascialo raffreddare direttamente dentro l’acqua di cottura. Vedrai che dopo la cottura avrà assunto un colorito rossastro.

  

 

STEP 3: FAI LA CREMA DI PATATE

Nel frattempo:

  • Pela le patate e tagliale a piccoli cubetti.
  • Falle saltare un paio di minuti in padella con un filo d’olio, quindi aggiungi il latte e fai cuocere finché non si saranno sfaldate per bene (circa 10-12 minuti in base alla dimensione dei cubetti).
  • Aggiungi il prezzemolo, il sale, il pepe e frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
  • Tieni in caldo.

 

STEP 4: GRIGLIA IL POLPO

Scola il polpo dal brodo e taglialo seguendo la linea dei tentacoli. Condiscili con un velo di olio, sale e pepe. Fai scaldare bene la bistecchiera, appoggiaci sopra i tentacoli e falli scottare 30-40 secondi per lato.

 

STEP 5: NEL PIATTO

Metti sul fondo del piatto una bella cucchiaiata di crema di patate al prezzemolo, appoggia sopra un paio di tentacoli arrostiti e decora con una fogliolina di prezzemolo.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

10 thoughts on “Polpo arrosto con crema di patate al prezzemolo

    Dario

    (24 dicembre 2018 - 13:26)

    Ciao
    Uno spettacolo….da vedere e da gustare..
    Comnplimenti e Auguri di Buone Feste

      Aurora

      (25 dicembre 2018 - 14:26)

      Tanti auguri Dario e grazie mille

    Teresa

    (27 dicembre 2018 - 13:38)

    Buongiorno
    Anche durante le feste dai “gioia” ai palati

    Brava

      Aurora

      (30 dicembre 2018 - 20:34)

      Soprattutto durante le feste! È il periodo dove mi piace sperimentare anche qualcosa di buono 😉, grazie Teresa

    Anna

    (28 dicembre 2018 - 9:51)

    Ciao,
    Non finisci mai di stupire;
    Ottima presentazione

      Aurora

      (30 dicembre 2018 - 20:33)

      Grazie Anna, era tanto che volevo provarlo e finalmente mi sono decisa. È proprio buono!

    Luisa

    (28 dicembre 2018 - 13:13)

    Buongiorno
    Belle esposizioni…semplicemente …deliziose
    Complimenti

      Aurora

      (30 dicembre 2018 - 20:32)

      Grazie Luisa, un bacio!

    Giorgina

    (29 dicembre 2018 - 13:42)

    Buongiorno
    Ho visitato con molto piacere il blog….
    Sono rimasta piacevolmente colpita da ogni sua “invenzione”
    Complimenti davvero.

      Aurora

      (30 dicembre 2018 - 20:32)

      Grazie mille Giorgina, sono tutte ricette di casa ❤

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