Gnocchi di pane con fonduta e speck croccante

Con questa ricetta ho collaborato al ricettario 2019 di Qui da Noi cooperative agricole, la mia prima pubblicazione!

Alimento povero per eccellenza (ma non per questo scontato intendiamoci!), il pane ha da sempre ha trovato spazio sulle tavole di tutte le famiglie.

Che fosse cucinato in casa o comprato nelle prime ore del mattino dal fornaio ha poca importanza: il pane sapeva saziare la fame di contadini, allevatori e boscaioli, che solo quando il sole era ormai calato facevano ritorno a casa.

Ad attenderli c’era il tepore di una cucina scaldata a legna ed il sorriso tanto semplice quanto generoso delle donne di casa; c’era chi filava la lana, chi rammendava dei pantaloni da lavoro e chi, in una capiente zuppiera, mescolava con sapienza: pane raffermo, latte, uova… e trasformava dei semplici ingredienti in una ricetta innegabilmente deliziosa.

Questi sono gli gnocchi di pane così come ho imparato a conoscerli io dalle parole di mia zia, in tutta la loro perfetta semplicità.

Pochi ingredienti, di quelli che si trovano in tutte le dispense, ma che parlano di tanta qualità. Gli gnocchi di pane sono una ricetta tradizionale del mio Trentino che qui ho il piacere di proporvi in una rivisitazione un po’ più ricca, a base di fonduta di formaggio e speck croccante.

 

DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20′

 

2 panini

½ bicchiere di latte

2 uova

1 cucchiaio di ricotta

3 cucchiai di formaggio Grana

2 cucchiai di farina 00

Sale e pepe q.b.

Acqua e sale grosso q.b.

 

3 cucchiai di Grana

1 etto di formaggio tipo Fontal

½ bicchiere di latte

 

1 noce di burro

4 foglie di salvia

1 etto di speck

 

Pepe q.b.

 

 

STEP 1: PREPARA GLI GNOCCHI

Taglia il pane a piccoli cubetti, riponilo in una ciotola e versaci sopra il latte in modo da ammorbidirlo. Mescola il tutto con una forchetta, quindi aggiungi:  le uova, la ricotta, il formaggio Grana e la farina. Da ultimo regola di sale e pepe.

Porta a bollore dell’acqua, salala, quindi versa delle cucchiaiate di impasto direttamente in pentola per formare gli gnocchi. Falli  cuocere per 3-4 minuti da quando vengono a galla.

 

STEP 2: PREPARA LA FONDUTA

Mentre gli gnocchi cuociono, passa alla fonduta. Metti in un pentolino antiaderente i formaggi ed il latte, fai fondere a fuoco lento mescolando con una frusta.

 

STEP 3: FAI IL SOFFRITTO

Metti una noce di burro in una padella, aggiungi la salvia e lo speck tagliati a striscioline  e fai dorare.

Una volta che gli gnocchi saranno cotti, tuffali in questo soffritto e mescola delicatamente.

 

STEP 4: PORTA IN TAVOLA

Versa gli gnocchi nel piatto da portata, aggiungi delle cucchiaiate di fonduta ed ultima con un pizzico di pepe.

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Gnocchi di pane con fonduta e speck croccante

    Dario

    (22 gennaio 2019 - 13:49)

    Complimenti!!!!
    Si sta puntando in alto…
    Comunque questa ricetta deve essere deliziosa… e complimenti alla zia..

      Aurora

      (22 gennaio 2019 - 18:31)

      Grazio Dario, dici bene w la zia 🎉🙌🤗

    Anna

    (23 gennaio 2019 - 12:11)

    Buongiorno,
    Leggendo il tuo “racconto” mi sembra di rivedermi bambina..
    La stesse sensazioni provate tanti anni fa.. ritornano di moda
    Brava e complimenti

      Aurora

      (24 gennaio 2019 - 7:30)

      Che bello Anna! I ricordi sono la ricetta più dolce ❤

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