Persico in umido con olive

Il persico è un pesce che apprezzo tantissimo perchè lo si può cucinare in mille modi e piace proprio a tutti! Tenero e dal sapore delicato, è ideale da cucinare in umido con pomodoro, olive e capperi.

A me piace aggiungere una nota piccante (con un pizzico di pepe nero e peperoncino), ma se a voi non garba si può benissimo omettere: il risultato è in tutti i casi davvero ottimo!

 

DOSI PER 3 PERSONE
PRONTO IN 20’

 

INGREDIENTI

1 filetto di pesce persico africano (grande)

 

1 cucchiaino di cipolla tritata

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Rosmarino fresco q.b.

 

¼ di bicchiere di vino bianco secco

1 tazza di passata di pomodoro

½  peperoncino fresco

2 cucchiai di olive nere

1 cucchiaio di capperi dissalati

Sale e pepe q.b.

 

Origano q.b.

 

 

STEP 1: RIMUOVI LE SPINE

Prendi il filetto di persico e fai passare il dito sulla superficie per intercettare eventuali spine. Nel caso le trovassi, rimuovile con una pinzetta.

 

STEP 2: PASSA ALLA PADELLA

In una padella antiaderente metti ad imbiondire la cipolla nell’olio per un minuto, aggiungi quindi un pizzico di rosmarino tritato e poi il pesce. Fallo scottare su entrambi i lati.

 

STEP 3: AGGIUNGI VINO e POMODORO

Sfuma il pesce con il vino bianco e quando questo sarà evaporato (ci vogliono giusto un paio di minuti), aggiungi la passata di pomodoro insieme ad un pezzetto di peperoncino fresco, alle olive, ai capperi.

Regola di sale e pepe e continua la cottura per una decina di minuti.

 

STEP 4: AGGIUNGI GLI AROMI  

Appena prima di servire aggiungi al pesce un pizzico di origano.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

11 thoughts on “Persico in umido con olive

    Romina

    (1 aprile 2019 - 12:37)

    Ciao
    Felicitazioni per “””Chef per una notte”””
    Del resto..te lo meriti

      Aurora

      (1 aprile 2019 - 13:43)

      Ti mando un grandissimo bacio Romina! Ti ringrazio tantissimo è stata un’esperienza bellissima

    Milena

    (2 aprile 2019 - 13:24)

    Ciao,
    Mi associo alle congratulazioni… anche se sapevo che saresti “andata alla Grande”..
    Brava davvero

      Aurora

      (3 aprile 2019 - 15:49)

      😊 ciao Milena grazie mille! Sono contentissima di quell’esperienza, speriamo ce ne saranno altre in futuro!

      Aurora

      (10 aprile 2019 - 17:36)

      Ciao Milena, che carina grazie mille!

    Enrico

    (3 aprile 2019 - 12:19)

    Buondì
    Mi meravigli ogni volta che entro a sbirciare nel tuo blog..
    Veramente encomiabile

      Aurora

      (3 aprile 2019 - 15:50)

      Troppo troppo buono Enrico! Grazie mille

      Aurora

      (10 aprile 2019 - 17:38)

      Buongiorno a te Enrico!
      Scusa il ritardo della risposta ma sono giornate intense e ho perso un pò la cognizione del tempo!
      Sono contenta che ti piaccia, a me il pesce in umido da sempre tanta soddisfazione 🙂

    Dario

    (5 aprile 2019 - 13:25)

    Ciao
    Te la cavi molto bene anche col pesce vedo..
    Sarà squisito…

    Nives

    (6 aprile 2019 - 13:08)

    Buon giorno
    Complimenti per tutto il blog..
    e per tutti i successi ottenuti
    Davvero brava

      Aurora

      (10 aprile 2019 - 17:39)

      Ciao Nives, benvenuta!
      ti ringrazio tanto, il blog è un pò il mio libro di ricette personale, mi piaceva l’idea di condividerlo e così ho fatto. Spero troverai qualche idea per preparare qualcosina a casa,
      un bacio

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