Sacher ai lamponi

Che sia quello per la propria dolce metà, quello per  il gatto che ti riempie di fusa quando rientri a casa  la sera o semplicemente quello per se stessi, l’amore va  sempre festeggiato,  in dolcezza.

Per l’occasione  premiamoci con una torta speciale, dove il cioccolato si fonde con deliziosi frutti rossi…

Correte a comprare gli ingredienti: per S. Valentino ci meritiamo la sacher ai lamponi!

 

 

DOSI PER 6-8 PERSONE
PRONTO IN 2 h

 

INGREDIENTI:

125 g di cioccolato fondente

 

6 albumi

100 g di zucchero al velo

 

125 g di burro

100 g di zucchero al velo

1 bustina di vanillina

6 tuorli

100 g di farina

 

burro e farina q.b.

 

180 g di marmellata di lamponi

3 cucchiai di acqua

 

200 g di zucchero al velo

125 ml di acqua

200 g di cioccolato fondente

 

 

STEP 1: FONDI IL CIOCCOLATO

Trita finemente il cioccolato, poi mettilo a sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto tienilo da parte a raffreddare.

 

STEP 2: MONTA GLI ALBUMI

Monta gli albumi per 5-6 minuti utilizzando le fruste. Aggiungi ora lo zucchero al velo continuando a montare.

 

STEP 3: FAI L’IMPASTO

Metti in una ciotola il burro

e sbattilo insieme allo zucchero al velo ed alla vanillina passati al setaccio.

 

Aggiungi ora i tuorli, sempre continuando a montare

poi il cioccolato fuso

 

ora aggiungi, alternandole, delle cucchiaiate di farina e di albumi montati e mescola dall’alto verso il basso con una spatola per incorporare gli ingredienti.

 

 

Otterrai un composto soffice e spumoso.

 

STEP 4: CUOCI

Versa l’impasto in una tortiere leggermente imburrata e infarinata e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa1 ora – 1 ora e un quarto (fai la prova stecchino!).

 

Preleva la torta dalla tortiera, ribaltala sotto sopra e falla temperare su una griglia appoggiata sopra ad una placca da forno(questo accorgimento ti servirà negli step successivi per raccogliere la glassa che cola).

 

STEP 5: GLASSA CON LA MARMELLATA

Metti la marmellata in un pentolino, aggiungi l’acqua e fai fondere mescolando con un cucchiaio. Trasferiscila poi in una ciotola passandola al setaccio

Mentre la marmellata è ancora calda versala sulla torta.

Raccogli pazientemente l’eccesso di marmellata che colerà sulla placca da forno e versalo nuovamente sulla torta (mano a mano che si raffredderà la marmellata tenderà a fissarsi sulla torta).

 

STEP 6: RICOPRI DI CIOCCOLATO

Fai fondere lo zucchero nell’acqua, poi aggiungi il cioccolato tritato e fai sciogliere dolcemente continuando a sbattere con una frusta.

Dovrai ottenere una glassa molto liscia, togli quindi dal fuoco e fai temperare (se è troppo caldo il cioccolato non aderirà alla torta).

Assicurati che la marmellata di copertura della torta si sia ben raffreddata, quindi versa il cioccolato.

Procedi allo stesso modo di come hai fatto prima con la marmellata, ovvero raccogli il cioccolato colato e continua a ricoprire la torta.

 

Fai temperare la torta, quindi decorala con i lamponi!

#getBready & enjoy your meal

Condividi su:

Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Sacher ai lamponi

    Milena

    (11 febbraio 2020 - 13:19)

    Ciao
    Davvero geniale…

      Aurora

      (15 febbraio 2020 - 8:16)

      Grazie mille Milena ❤

    Dario

    (12 febbraio 2020 - 9:35)

    Ciao
    Adorabile!!!!
    La mia preferita in assoluto
    Brava

      Aurora

      (15 febbraio 2020 - 8:16)

      Merita davvero Dario! Grazie

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *