Flan di radicchio

Eh no! Non fatemi finire il radicchio nella pattumiera!

Se non sapete più come mangiarlo e siete un po’ stanchi del classico risotto, ve la do io la soluzione!

Cremoso e vaporoso: il flan di radicchio conquista così.

Con la semplicità di un intenso gusto di radicchio che convince ad ogni boccone.

DOSI PER 4 FLAN

PRONTO IN 45’

INGREDIENTI:

500 g di radicchio (io ho usato quello tondo, non troppo amaro)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla grattugiata

2 uova

4 cucchiai di Parmigiano

3 cucchiai di panna da cucina

Sale e pepe q.b.

Burro e pangrattato q.b.

Parmigiano q.b.

formaggio tipo latteria + latte q.b.

STEP 1: CUOCI IL RADICCHIO

Affetta il radicchio (non serve che sia molto sottile visto che dopo sarà frullato).

Metti olio e cipolla in una pentola antiaderente e fai soffriggere qualche istante,

poi aggiungi il radicchio e mescola con cura.

Aggiungi il vino e fai sfumare a fuoco medio.

Cuoci 10 minuti e poi spegni il fuoco.

Ora frulla il radicchio e lascialo raffreddare.

STEP 2: FAI L’IMPASTO

In una ciotola metti : le uova, il Parmigiano, la panna, il sale ed il pepe.

Sbatti con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi questa pastella al radicchio raffreddato e mescola con cura.

STEP 3:RIEMPI GLI STAMPINI

Sciogli una noce di burro, poi usalo per spennellare gli stampini. Passa poi un velo di pangrattato.

Riempi gli stampini con l’impasto.

STEP 4: CUOCI

Sistema gli stampini in una teglia ampia (io ho usato quella da crostata), poi riempi di acqua bollente fino a metà dell’altezza degli stampini e fai cuocere i flan in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.