Risotto al limone e gamberi

La pulce nell’orecchio me l’ha messa la cara Cristina, quando una mattina al lavoro mi ha chiesto lumi riguardo al risotto al limone. Sfoggiando ostentata sicurezza le ho detto “Certo, si che lo faccio ed è molto buono, diverso dal solito”,  peccato che un instante dopo sono stata colta in fallo quando mi ha incalzata […]

Pollo alla birra

I secondi si sa, sono i piatti più insidiosi per chi non si sente proprio Cannavacciuolo  in cucina. Perché tu innocentemente ti convinci di potertela cavare con un bel primo (magari pure abbondante), ma se inviti la famiglia e ti azzardi a non  portare in tavola un arrosto o qualcosa di simile, sappi per certo […]

Brasato classico

Tenero e succoso, anzi sugoso. La ricetta di oggi è quella del classico brasato, marinato la notte e cotto lentamente per sprigionare tutto il suo sapore. Quello con il puccino delle verdurine ormai cremose e vellutate, giuste giuste da farci la scarpetta. Come capire se è riuscito a regola d’arte? Basta fare la fatidica domanda: […]

Crema di sedano rapa con zafferano e nocciole

Li fate anche voi strani incontri di primo mattino? Io ve lo confesso: era da qualche settimana che il martedì lo incontravo lungo sulla strada per l’ufficio…sempre lì al solito posto. Ammetto che c’è stato un gioco di sguardi durato qualche settimana. Sul momento ho sempre finto di non vederlo rigirandomi con finta disinvoltura a […]

Crema di zucca, guanciale e pecorino

Il recente viaggio a Roma mi ha riempito gli occhi di meraviglie archeologiche, la pancia di una quantità di carboidrati impronunciabile (ps:Bonci ti amo) e non solo. Anche la valigia infatti ha avuto il suo bel peso nel viaggio di ritorno tra mozzarelle di bufala, carciofi puliti in diretta al mercato, un Pecorino decisamente orgoglioso […]

Spaghetti alle vongole (col segreto!)

Il segreto per un ottimo spaghetto alle vongole è solo uno e oggi ve lo svelo. Si tratta di un piccolissimo accorgimento, tanto facile quando necessario,  per trasformare una tristissima pasta scondita con giusto due vongole in una cremosa e vellutata bontà. Preparate le papille che oggi sembrerà di stare al mare!   DOSI PER […]

Cavolini rosolati con guanciale e mandorle

Cavoletti o cavolini, in qualunque modo vogliate chiamarli oggi ci prepariamo una bella padellata di queste delizie ricche di vitamina C e beta carotene. Il periodo delle feste è ormai alle spalle, facciamo dunque il pieno di bontà ma con un occhio alla salute!   DOSI PER 4 PERSONE PRONTO IN 15’   INGREDIENTI: 200 […]

Polpo alla luciana (polpo in umido)

Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! La morte del polpo, pesce tenerissimo e pure insospettabilmente magro,  non può dunque che essere nel pomodoro, tra olive e capperi. Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso […]