getBready

Ha origini umili (nel senso che si prepara con la carne lessa che “avanza” dal brodo), ma è una delle mie ricette preferite per  soffici e gustose crocchette !

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI

800 g di carne mista da bollito (pollo, manzo)

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Acqua q.b.

2 patate grandi

2 pugni di riso

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

Sale e pepe q.b.

All’occorrenza latte e pangrattato q.b.

2 cucchiai di farina 00

1 uovo

1 tazza di pangrattato

Olio per friggere q.b.

STEP 1: CUOCI LA CARNE

Sistema la carne nella pentola a pressione insieme alla carota, la cipolla ed il gambo di sedano. Copri con abbondante acqua, chiudi con il coperchio e fai cuocere per 25 minuti. Una volta cotto estrai dalla pentola a pressione la carne (scartando ossicini, pelle e grasso), tritala con una mezzaluna e mettila per il momento da parte.

STEP 2: CUOCI RISO E PATATE

Utilizzando la stessa pentola a pressione, fai lessare il riso e le patate (ci vorranno ca. 8 minuti). A cottura ultimata, fai scolare riso e patate e mettile in una ciotola avendo cura di ridurre il composto in una purea con l’aiuto di una forchetta.

STEP 3: COMBINA GLI INGREDIENTI

Aggiungi quindi la carne tritata, l’uovo, il formaggio ed il pangrattato. Infine sala e pepa. Se l’impasto ti sembra troppo asciutto aggiungi un cucchiaio di latte, se invece risulta troppo liquido aggiungi altro pangrattato.

STEP 4: IMPANA LE CROCCHETTE

Prepara 3 piatti fondi nei quali disporre rispettivamente: farina 00, 1 uovo sbattuto, 1 tazza di pangrattato. Prendi un cucchiaio di impasto, dagli una forma allungata ed impanalo passandolo prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.

STEP 5: CUOCI LE CROCCHETTE

Tuffa le crocchette in una padella con olio caldo e profondo, avendo cura di girarle più volte fino a completa cottura (ca. 4-5 minuti).

#getBready & enjoy your meal

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