Quando provi a fare gli gnocchi in casa per la prima volta un sacco di dubbi ti affollano la mente: “siamo sicuri che la farina basti?” “ma si disferanno in cottura?” “sarà meglio aggiungere altro sale?” e via dicendo… poi però scopri che è tanto facile e ti chiedi perchè non ci hai provato prima!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h (di cui 40’ + 5’ di cottura)
INGREDIENTI
750 g di patate farinose (preferibilmente a pasta bianca)
190 g di farina
1 uovo sbattuto
2-3 pizzichi di sale
Farina q.b. per lavorare sulla spianatoia
Mix farina + semola rimacinata q.b.
Acqua q.b.
Sale grosso q.b.
1 tazza di ragù (v. qui la ricetta!)
STEP 1: CUOCI LE PATATE
Fai lessare le patate con la buccia in abbondante acqua fredda. Raggiunto il bollore calcola circa 40 minuti (controlla la cottura infilzandole con la forchetta).
STEP 2: PREPARA L’IMPASTO
Disponi sulla spianatoia la farina, aggiungi quindi le patate schiacciate (ancora calde), l’uovo sbattuto ed il sale. Impasta velocemente. All’occorrenza aggiungi altra farina.
STEP 3: DAI FORMA AGLI GNOCCHI
Taglia un pezzo di impasto e con le dita fallo rotolare avanti e indietro formando dei lunghi salsicciotti. Con il coltello taglia quindi dei piccoli pezzetti (per avere un’idea ca. 1,5 x 2 cm ). Puoi decidere di lasciarli cosi oppure puoi rigarli affinché trattengano meglio il sugo.
Per farlo, puoi utilizzare una semplice forchetta oppure l’apposito strumento (riga gnocchi) : prendi uno gnocco e con il pollice fallo scivolare sulla forchetta o sul riga gnocchi facendo un po’ di pressione affinché da una parte si incidano le righe e dall’altra (dove hai il pollice) invece si formi un incavo.
Una volta formati gli gnocchi spolverali del mix di farina e semola per evitare che si appiccichino.
STEP 4: CUOCI GLI GNOCCHI
Tuffa gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a bollore. Calcola un paio di minuti da quando vengono a galla e scolali. Puoi condire gli gnocchi con il sugo che più ti piace, il mio preferito per questa ricetta è il tradizionalissimo ragù.
#getBready & enjoy your meal
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