Polpo alla luciana (polpo in umido)

Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! La morte del polpo, pesce tenerissimo e pure insospettabilmente magro,  non può dunque che essere nel pomodoro, tra olive e capperi.

Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso di equivoci non è una brava massaia col dono della buona cucina, ma si riferisce al luogo in cui questa ricetta nacque, ovvero il borgo di Santa Lucia, uno storico rione di Napoli) e alle sue infinite delizie.

 

DOSI PER 2-3 PERSONE
PRONTO IN 55’

 

INGREDIENTI:

un polpo di scoglio (ca 800 g)

 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Pepe q.b.

1 peperoncino

 

1 tazza di passata di pomodoro

2 cucchiai di olive nere

1 cucchiaio di capperi

Sale q.b.

 

 

STEP 1: PULISCI IL POLPO

Lava accuratamente il polpo sotto acqua corrente, poi battilo con il batticarne (serve a renderlo più morbido) e mettilo a sgocciolare in uno scolapasta.

 

STEP 2: ROSOLA

Metti il polpo in una pentola a testa in giù. Aggiungi l’olio, il pepe ed il peperoncino e fai rosolare dolcemente per 5 minuti.

 

 

STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Aggiungi ora la passata di pomodoro, le olive ed i capperi. Fai cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti.

5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiusta di sale.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Polpo alla luciana (polpo in umido)

    Dario

    (5 gennaio 2020 - 14:19)

    Splendido!!!!!
    Congratulazioni…hai raggiunto un livello invidiabile

      Aurora

      (12 gennaio 2020 - 8:21)

      Wow Dario, ma tu sei di parte! 😁 grazie mille

    Rosalba

    (6 gennaio 2020 - 12:51)

    Buon giorno
    Contemplo e osservo con ammirazione il tutto
    Una cuoca provetta
    Complimenti

      Aurora

      (12 gennaio 2020 - 8:21)

      Ciao Rosalba, grazie mille 🤗

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