Cream tart panna e cioccolato (a forma di 1)

La mia primissima cream tart!!! (è si vede eh..)

Era tanto che pensavo di prepararla ma ci voleva l’occasione giusta. È arrivato il primo compleanno del mio nipotino e quindi l’occasione è stata ghiotta… un po’ in tutti i sensi.

Realizzarla è stato divertente e a dirla tutta non è neanche troppo complicato, richiede solo un po’ di tempo.

Se vi volete cimentare trovate di seguito la ricetta passo passo con tutti i consigli utili per fare in casa una super cream tart alla panna e cioccolato.

Non è perfetta ma il sapore è top!

DOSI PER 1 TORTA

PRONTO IN 1h

INGREDIENTI:

3 uova

1 pizzico di cremor tartaro (lo trovi al supermercato vicino al lievito per dolci)

2 cucchiai di acqua calda

80 g di zucchero

Aroma alla vaniglia q.b.

50 g di farina

3 cucchiai di cacao amaro

50 g di fecola di patate

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di burro sciolto

200 ml di panna da montare

zucchero al velo q.b.

15 g di cacao amaro sciolto in 50 ml di acqua bollente

240 g di burro a temperatura ambiente

40 g di zucchero a velo, setacciato

un pizzico di sale

230 g di cioccolato sciolto

1 bicchiere scarso di acqua

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di zucchero al velo

STEP 1: FAI L’IMPASTO DELLA TORTA BASE

Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.

Ciotola albumi: unisci un pizzico di cremor tartaro e con l’aiuto di una frusta elettrica monta gli albumi a neve ben ferma (ca. 10 minuti).
Ciotola tuorli: sbatti i tuorli insieme a 2 cucchiai di acqua calda, poi aggiungi poco alla volta, lo zucchero e l’aroma alla vaniglia.

Aggiungi alla ciotola dei tuorli gli albumi montati, mescolando con cura dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno o una spatola.

Una volta incorporati, aggiungi poco per volta la farina, il cacao, la fecola ed il lievito setacciati.

STEP 2: CUOCI LA BASE

Fodera una teglia da forno rettangolare (io ho usato quella classica per la lasagna)con della carta forno e spennellala con il burro sciolto. Versaci sopra l’impasto e livellalo per bene

Fai cuocere per a 180°C in forno preriscaldato per circa 25 minuti (fai sempre la prova stecchino).

STEP 3: PREPARE LE FARCITURE

Mentre la base si raffredda puoi preparare le due farciture.

Monta la panna insieme allo zucchero al velo utilizzando le fruste elettriche. Monta finchè non diventa ben soda mi raccomando.

Se hai qualche difficoltà in questa operazione puoi anche aggiungere un pochino di pannafix, un preparato che serve proprio a rassodare la panna evitando che si smonti.

Trasferisci la panna in una sac a poche e riponila in frigorifero.

Passa alla farcia al cioccolato.

Fai sciogliere il cacao nell’acqua bollente, poi mettilo da parte a raffreddare.

In una ciotola monta il burro con lo zucchero ed il sale. Quando è diventato spumoso aggiungi il cioccolato sciolto (mi raccomando aggiungilo quando è tornato freddo) e da ultimo il mix di acqua + cacao.

Trasferisci la farcia in una sac a poche e riponila in frigorifero.

STEP 4: TAGLIA LATORTA

La torta è ormai cotta e raffreddata quindi puoi tagliarla per dar forma al numero 1. Tagliala a metà nel senso della lunghezza

Poi taglia una delle due strisce ottenute a 15 cm.

Avrai così ottenuto 3 pezzi.

Modella quello più piccolo per formare la punta del numero 1. Devi ottenere un trapezio come vedi in foto.

Ora taglia i tre pezzi a metà per ottenerne due uguali ma più sottili.

STEP 5: FARCISCI LA TORTA

In una ciotola sciogli il cacao e lo zucchero nell’acqua mescolando bene.

Ora poggia il primo tris di pezzi in un vassoio da portata componendo il numero uno (questo sarà il primo livello del dolce).

Utilizzando un cucchiaio oppure un pennello da cucina distribuisci la bagna al cacao sulla torta in modo da ammorbidirla (la pasta biscotto infatti ha bisogno di accogliere una bagna per ammorbidirsi).

Ora devi farcire.

Prendi le due sac a poche che hai messo in frigo e spremi dei fiocchetti di panna e crema al cioccolato su tutta la base, preferibilmente alternandoli.

Sistema ora gli altri tre pezzi di pasta biscotto sopra alla torta ricomponendo il numero 1,

e continua farcendo con le due creme.

La tua bellissima cream tart a forma di 1 è pronta! Conservala in frigorifero finché non dovrai servirla.

CONSIGLIO: se proprio vuoi “esagerare” 😊 puoi realizzare dei mini biscottini di frolla al cacao che potrai poi utilizzare per decorare la torta. Qui trovi la ricetta per l’impasto base della frolla, ti basterà aggiungere due cucchiai di cacao amaro per aromatizzarla.

Per donare un tocco di colore io ho inoltre aggiunto qualche fogliolina di menta.