Lo so, la ricetta è un po’ lunghetta… ma del resto anche l’impasto ha diritto ad un po’ di riposo notturno! 🙂
Non farti spaventare dai tempi, fare questo pane è davvero facilissimo: i filoncini vengono croccantelli fuori e morbidi dentro!
DOSI PER 4-5 FILONCINI (lunghi ca. 20 cm)
PRONTO IN 1g
INGREDIENTI:
1 cubetto di lievito di birra sciolto in ½ bicchiere d’acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 bicchiere di acqua tiepida
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ kg di farina
2 cucchiaini di amido di mais
1 cucchiaio di sale
3 pugnetti di olive, snocciolate e tagliate grossolanamente*
Farina q.b. (per maneggiare l’impasto)
*io ho usato le taggiasche Fratelli Carli
STEP 1: FORMA L’IMPASTO
Nella ciotola dell’impastatrice (oppure a mano) mischia insieme i primi 8 ingredienti nell’ordine indicato ed impasta con cura per 15 minuti, finché il tutto risulterà ben amalgamato. Dovresti ottenere un impasto piuttosto appiccicoso.
STEP 2: FAI LIEVITARE
Copri la ciotola con della pellicola da cucina e riponila in frigorifero per tutta la notte.
STEP 3: TAGLIA L’IMPASTO
Estrai la ciotola dal frigorifero, versa l’impasto sulla spianatoia infarinata aiutandoti con un cucchiaio (sarà molto appiccicoso!). Versaci sopra un po’ di farina ed appiattiscilo delicatamente con i polpastrelli oppure con il mattarello per dargli una forma quadrata o rettangolare (mantieni la pasta spessa 2-3 cm).
Contaglia 4 o 5 strisce di pasta.
STEP 4: FAI LIEVITARE ANCORA
Fodera una teglia da forno con carta forno ed adagiaci sopra le strisce di pasta distanziandole ben fra loro (altrimenti con la lievitazione si appiccicheranno!). Fai lievitare nel forno spento per 1 ora e mezza.
STEP 4: CUOCI
Cuoci i filoncini in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, poi alza a 250°C e fai dorare i filocini per 5 minuti spostandoli nella parte più alta del forno.
CONSIGLIO: nel caso usassi le olive in salamoia, metti nell’impasto un cucchiaino di sale al posto di un cucchiaio o i filoncini risulteranno un pò troppo salati!
#getBready & enjoy your meal
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