Uova colorate con asparagi

Feste alle porte e grande voglia di spensieratezza: ecco come prevedo la mia Pasqua 2021.

Non importa con chi festeggeremo e se lo faremo in piccolo: cogliamo da ogni momento un’occasione per vivere un momento di felicità.

In aiuto ho chiamato i colori raggianti della primavera appoggiati sul piatto di un antipasto davvero semplicissimo, ma d’effetto: le uova colorate (ma attenzione 100% naturali!!) con gli asparagi.

Un ottimo modo per inaugurare il pranzo pasquale!

 

DOSI PER 4 UOVA
PRONTO IN 20′ (più il tempo di colorazione)

 

INGREDIENTI:

4 uova

acqua q.b.

 

1 barbabietola precotta

 

3-4 asparagi

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di acqua

sale q.b.

 

2 cucchiai di maionese

pep q.b.

 

 

STEP 1: LESSA LE UOVA

La sera prima immergi le uova in un pentolino in acqua fredda e porta a bollore. Calcola quindi 11 minuti di cottura (dal momento in cui iniziano a bollire) e poi sbucciale.

  

 

STEP 2: FRULLA LA BARBABIETOLA

Sbuccia la barbabietola e poi frullala.

 

Trasferiscila in un contenitore ermetico, immergici anche le uova sode sbucciate (coprendole per bene) e richiudi.

Fai riposare in frigo per tutta la notte.

 

 

STEP 3: CUOCI GLI ASPARAGI

Il giorno successivo lava gli asparagi e togli la parte più legnosa del fondo. Tagliali quindi a rondelle.

Mettili a scottare in una padella antiaderente con un filo d’olio e due cucchiai di acqua salando quanto basta per circa una decina di minuti.

 

STEP 4: ULTIMA LA FARCIA

Preleva le uova dal contenitore e sciacquale (conserva la purea per nuove ricette: vedi qui).

Ora tagliale a metà

e rimuovi delicatamente il tuorlo. Trita i tuorli grossolanamente

e poi mettili in una ciotola insieme agli asparagi ed alla maionese.

Aggiusta con un pizzico di pepe.

 

 

STEP 5: FARCISCI

Farcisci ogni metà uovo con un bel cucchiaino di farcia.

Le uova colorate sono pronte da portare in tavola!

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

8 thoughts on “Uova colorate con asparagi

    Luisa

    (29 marzo 2021 - 11:06)

    Buon giorno
    Grande!!!!!
    Bellissima trovata

      Aurora

      (4 aprile 2021 - 17:48)

      Grazie mille Luisa! 🥰

    Susanna

    (30 marzo 2021 - 11:24)

    Ciao
    In questo periodo ..le tue novità faranno il giro del web..
    Bravissima

      Aurora

      (4 aprile 2021 - 17:50)

      Wow Susanna troppo carina, grazie 😊

    Rosa

    (31 marzo 2021 - 10:16)

    Ciao
    Non ti manca di certo la fantasia..
    Complimenti per tutto

      Aurora

      (4 aprile 2021 - 17:51)

      Grazie Rosa, le ricette a tema mi sono sempre piaciute tanto! Poi questa volta in particolare non potevo sfuggire al rosa 😄💖

    Fiorenza

    (1 aprile 2021 - 10:12)

    Buon giorno
    Gran bel lavoro..
    Tanta passione e dedizione

      Aurora

      (4 aprile 2021 - 17:51)

      Ciao Fiorenza carissima, grazie 🙏🙏

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