Cassoni salsiccia e spinaci

Le vacanze settembrine sono terminate e io torno dalla Romagna carica di sapori di mare… ma non solo.

Il regalo più grande che mi porto a casa è la mitica ricetta dei cassoni!

Per alcuni i cosiddetti “fratelli minori” della piadina ma non certo per me che ne ho mangiati in abbondanza.

Per chi non li conosce si tratta essenzialmente di piadine chiuse già in cottura che custodiscono un ripieno esagerato.

Se siete stati in zona lo sapete come sono lì in quanto a porzioni… un filino abbondanti!!

Del resto si sa: Gente di Romagna, gente di cuore.

 

DOSI PER 5 cassoni
PRONTO IN 2h 15’

 

INGREDIENTI:  

250 g di farina 00

1 cucchiaino di strutto

40 g di latte a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

acqua tiepida q.b.

 

3 salsicce

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

150 g di spinaci lessi (ben strizzati!)

Sale q.b.

 

Farina q.b.

200 g di squacquerone

 

 

 

STEP 1: FAI L’IMPASTO 

Metti in una ciotola: la farina, lo strutto, il latte, il sale ed il bicarbonato.

Inizia ad impastare con le mani

Ora aggiungi l’acqua (poca per volta) fino ad ottenere un bel panetto facile da modellare (se ti sfugge troppa acqua e diventa colloso aggiungi un altro pochino di farina).

Fai riposare l’impasto almeno un paio d’ore (se hai tempo lo puoi preparare anche la sera prima).

 

 

STEP 2: PREPARA LA FARCIA

Elimina il budello dalle salsicce e tagliale grossolanamente.

Metti un filo d’olio in una padella antiaderente e fallo scaldare, quindi aggiungi la salsiccia facendola tostare per qualche minuto.

 

Aggiungi ora gli spinaci e continua la cottura per altri 3-4 minuti aggiungendo un pizzico di sale.

 

 

STEP 3: DAI FORMA A I CASSONI

Riprendi l’impasto e dividilo in 5 palline di uguali dimensioni.

Spolvera il piano di lavoro con un pochino di farina poi, aiutandoti con il mattarello, stendi la prima pallina dandole una forma circolare.

Se non vi viene un perfetto cerchio a mano, potete usare il mio stesso trucchetto 😊

Io uso una ciotola capovolta per ritagliare nella sfoglia di pasta un cerchio perfetto!

Farcisci metà cerchio con la farcia a base di salsiccia e spinaci ed aggiungi anche qualche generoso fiocco di squacquerone.

Richiudi il cerchio su se stesso: otterrai una mezzaluna farcita.

Usando una forchetta sigilla con cura il bordo esterno della mezzaluna.

 

 

 

STEP 4: CUOCI

Fai scaldare bene una padella antiaderente.

Aggiungi un cassone alla volta facendolo cuocere su ogni lato (compresa la parte della piega).

La cottura è abbastanza rapida, ti basterà controllare il colore del cassone per capire quando è cotto!

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

12 thoughts on “Cassoni salsiccia e spinaci

    Federica

    (20 settembre 2021 - 12:08)

    Ciao,
    Gustose creazioni e tanta ..passione
    Complimenti

      Aurora

      (21 settembre 2021 - 9:45)

      Ciao Federica, sono tornata da poco da una vacanzina in Romagna e non potevo aspettare 1minuto di più per rifare anche a casa i cassoni, mi sono piaciuti troppo!

    Dario

    (21 settembre 2021 - 12:32)

    Ciao,
    Golosa anche tu allora????
    Brava come sempre, comunque

      Aurora

      (21 settembre 2021 - 17:49)

      Eh eh eh! eccome no, poi sai che i salati sono decisamente il mio debole! Grazie mille

    Lucia

    (22 settembre 2021 - 14:02)

    Buon pomeriggio
    Tante cose buone
    Un quadro d’autore

      Aurora

      (23 settembre 2021 - 7:32)

      Ciao cara Lucia, grazie mille! Li hai mai provati?

    Lucia

    (24 settembre 2021 - 15:58)

    Ciao
    Poca roba, non sono una gran cuoca…ma mangerei volentieri le tue prelibatezze

      Aurora

      (27 settembre 2021 - 10:19)

      per iniziare c’è sempre tempo Lucia! 😉

    Rosetta

    (25 settembre 2021 - 12:20)

    Buongiorno
    Ottimo lavoro
    Una notevole vetrina

      Aurora

      (27 settembre 2021 - 10:19)

      Grazie mille cara Rosetta! Mi ero ripromessa che questi li avrei rifatti appena rientrata!!

    Marzia

    (26 settembre 2021 - 12:19)

    Ciao,
    Veramente interessante ogni cosa
    Complimenti

      Aurora

      (27 settembre 2021 - 10:19)

      Ciao Marzia grazie mille!

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