Tortino di patate filante

Oggi cuciniamo con gli avanzi!

E vediamo come trasformare il purè rimasto in pentola in qualcosa di davvero davvero ghiotto (sono sicura che d’ora in avanti lo avanzerete apposta!).

La ricetta è facile, veloce e soprattutto proprio golosa: un tortino dalla croccante crosticina esterna, morbido dentro e soprattutto filante!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 30’

INGREDIENTI:

500 g di purè di patate

1 uovo

1 cucchiaio di farina 00

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di parmigiano

sale, pepe e noce moscata q.b.

80 g di formaggio da tavola a piacere (non acquoso!)

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di burro

STEP 1: FAI L’IMPASTO

Mescola in una ciotola: il purè, l’uovo, la farina, il pangrattato, il Parmigiano ed aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

STEP 2: METTI IN PADELLA

Fai sciogliere il burro nell’olio in una padella antiaderente (io ho ne ho usata una da 22 cm di diametro).

Ora metti metà dell’impasto in padella distribuendolo in maniera uniforme con la forchetta.

Aggiungi il formaggio taglialo a listarelle,

poi ultima mettendo l’altra metà di impasto avendo cura di spalmarlo bene per coprire tutto il formaggio. Con la forchetta puoi ora raccogliere la parte più esterna del tortino spingendola in direzione del centro, come per contenerlo (in questo modo avrà una forma più regolare).

STEP 3: CONTINUA LA COTTURA

Copri il tortino con un coperchio e fai cuocere a fiamma medio- bassa per circa 15 minuti (controlla che non bruci altrimenti abbassa la fiamma).

Capovolgi il tortino (prima di farlo muovi un po’ la padella per assicurarti che si stacchi con facilità dal fondo – se non si stacca, ti consiglio di alzare la fiamma per 1 minuto e vedrai che si risolve tutto! 😉) e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti.

CONSIGLIO: allo step 3, prima di capovolgere il tortino ti consiglio di ungerlo leggermente con giro d’olio cosicché quando quella superficie sarà a contatto con la padella non rischierà di bruciare.