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Tutti la conoscono la focaccia di Recco, ma forse non tutti sanno che “Recco” è il nome del comune dove questa delizia viene preparata con grande, grandissima maestria.

Per le prelibatezze che qui si cucinano in ogni angolo, la città è soprannominata la capitale gastronomica della Liguria, un titolo peraltro meritatissimo.

Sulla focaccia di Recco esiste una diatriba:perchè non tutte le focacce con il formaggio posso pregiarsi di questo nome,  ma solo  (ATTENZIONE!) quelle prodotte nei comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli!!

Speriamo allora che i miei beniamini liguri mi perdonino se ho chiamato  focaccia “di Recco” quella che ho cucinato io, soprattutto dopo che ho addirittura aggiunto il pesto!

Dai, l’ho fatto i buona fede, da amante delle ricette casalinghe quale sono e con grande ammirazione nei loro confronti, e vi assicuro che è golosissima!

DOSI PER 4-5 FOCACCE

PRONTO IN 1 h

INGREDIENTI:

450 g di farina 00

1 tazza di acqua

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

600 g di stracchino morbido

4 cucchiai di pesto (vedi qui la mia ricetta)

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

STEP 1: PREPARA LA SFOGLIA

In una ciotola mischia insieme la farina, l’acqua, il sale e l’olio fino ad ottenere una palla di pasta un pochino appiccicosa.

STEP 2: FAI RIPOSARE

Copri l’impasto con un panno umido e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

STEP 3: STENDI LE SFOGLIE

Dividi l’impasto in 8-10 bocconcini.

Inizia allargando ogni bocconcino con le dita,

poi con l’aiuto del mattarello (e un po’ di buona volontà) inizia a stendere ciascun bocconcino di pasta dandogli una forma circolare.

Dovrai ottenere delle sfoglie sottilissime.

STEP 4: ASSEMBLA LA FOCACCIA

Utilizza le sfoglie a coppie: prendi una sfoglia e adagiala in una teglia per pizza ben oleata.

Ricoprila quindi con abbondanti fiocchetti di stracchino e qualche cucchiaino qua e là di pesto.

Sovrapponi l’altra sfoglia chiudendo bene tutti i bordi e tagliando via l’eccesso di pasta.

Pratica dei tagli sulla superficie della tua focaccia (saranno gli sfiati del vapore in cottura), ungi con un giro d’olio e passa un pochino di sale.

STEP 5: CUOCI

Cuoci per circa 7-8 minuti a forno caldissimo (la massima temperatura!).

getBready & enjoy your meal

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