Polpette di carciofi

In assoluto uno dei migliori modi per gustare i carciofi.

Io queste polpette le adoro!

 

DOSI PER 15 polpette
PRONTO IN 30’

 

 

INGREDIENTI:

2 carciofi

 

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di cipolla tritata

2 cucchiai di acqua

Sale q.b.

 

100 g di ricotta

3 cucchiai di Parmigiano

4-5 cucchiai di pangrattato

1 uovo

Sale e pepe q.b.

 

Pangrattato q.b.

 

Olio per friggere q.b.

 

 

STEP 1: PULISCI I CARCIOFI

Strofinati le mani con del succo di limone per evitare di macchiartele tagliando i carciofi.

Prendi un carciofo e con il coltello taglia la punta, quindi inizia a togliere a mano le foglie esterne (quelle dure) sino a raggiungere il cuore (non aver paura di toglierne troppe). Taglia il gambo del carciofo e pelalo con il pelapatate sino a raggiungere l’interno. Taglialo a tocchetti di ca. 0,5 x 0,5 e tuffa questi in una ciotola con dell’acqua.

Prosegui tagliando a metà il cuore del carciofo e rimuovendo la barba conservata al suo interno. Nell’attesa di tagliare tutte le parti a striscioline, conserva i carciofi nell’acqua per evitare il loro annerimento. Una volta puliti tutti i carciofi (cuori e gambi), prelevali dalla ciotola d’acqua e tagliali a striscioline.

 

 

 

STEP 2: CUOCI I CARCIOFI

Metti in padella l’olio e la cipolla e falla imbiondire. Aggiungi quindi i carciofi affettati, l’acqua e fai cuocere con il coperchio per 15 minuti circa salando quanto basta.

 

 

 

STEP 3: AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI

Frulla i carciofi, poi trasferiscili in una ciotola ed aggiungi la ricotta, il Parmigiano, il pangrattato e l’uovo

Aggiusta di sale e pepe.

Devi ottenere un impasto soffice e abbastanza asciutto, maneggevole (se risulta troppo appiccicoso aggiungi altro pangrattato).

 

 

 

STEP 4: DAI FORMA ALLE POLPETTE

Prendi una noce di impasto e con le mani dagli una forma a cilindro.

Passa le polpette nel pangrattato.

 

 

STEP 5: FRIGGI

Friggi le polpette nell’olio profondo ben caldo per circa 3-4 minuti, poi scola e riponi su carta assorbente.

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

4 thoughts on “Polpette di carciofi

    Marta

    (29 novembre 2021 - 12:05)

    Buondì
    Affascinata da tanta passione e costanza

      Aurora

      (14 dicembre 2021 - 11:10)

      Grazie cara Marta, te ne tengo qualcuna in caldo per quando vuoi passare di qui!

    Gabriella

    (30 novembre 2021 - 12:13)

    Buongiorno
    Trovato tutto molto bello
    Ricette particolari ed immagini davvero spettacolari

      Aurora

      (14 dicembre 2021 - 11:10)

      Ciao Gabriella, sei sempre gentilissima!!! grazie mille

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