Börek a modo mio

Metti il tramonto su Istanbul, un sorso del’ immancabile tè nel bicchierino e dai che ci sta un bel morso al… börek!

Eh già, questa volta si viaggia verso oriente grazie ad una torta salata tutta turca che vede protagonista la pasta fillo.

Sottilissimi veli di sfoglia di farina di riso ripieni ed attorcigliati in una spirale e la magia è bella che fatta.

La versione tradizionale prevede una farcitura a base di carne, formaggio e spinaci, ma come potevo non metterci del mio?? In attesa di sperimentare l’originale, questa volta l’ho farcito con un ripieno tenero e gustosissimo a base di carne.

Super super buono!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 1h 20’

INGREDIENTI:

300 g di macinato misto (maiale e manzo)

1 uovo

4 cucchiai di Parmigiano

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Sale, pepe e noce moscata q.b.

8 fogli di pasta fillo (io ho usato Stuffer)

olio di semi q.b.

semi di sesamo q.b.

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO

Mischia in una ciotola: il macinato, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo; aggiungi quindi sale, pepe e noce moscata.

Impasta bene con un cucchiaio o con le mani (se preferisci indossa un guanto di lattice).

STEP 2: FARCISCI LA SFOGLIA

Estrai dalla confezione un foglio di pasta fillo e srotolalo. Spennellalo con abbondante olio.

Ricopri con un secondo foglio di pasta fillo e spennella anche quello con l’olio.

Prendi 2-3 cucchiaiate dell’impasto a base di carne e crea un salsicciotto piuttosto sottile lungo come il foglio.

Arrotolalo su se stesso.

Prosegui allo stesso modo con il resto dei fogli.

STEP 3: METTI IN TEGLIA

Spennella una teglia circolare da forno. Sistema uno per volta i salsicciotti avvolgendoli a spirale e partendo dal centro verso l’esterno della teglia.

Spennella con olio e aggiungi una spolverata di sesamo.

STEP 4: CUOCI

Cuoci il börek in forno preriscaldato a 170°c per 1 ora e 10 circa. Eh già la pasta fillo per cuocere a dovere ha bisogno di temperature piuttosto basse e cotture lunghe! 😉