Calzone con coppa e carciofi

Quanto può essere tremendamente godurioso un piatto unico? Tanto! Tantissimo! Bando a “polenta e spezzatino”, questa volta ho in mente ben altro! oggi vi presento un signor calzone, decisamente super farcito: con la classica mozzarella filante, i carciofi spadellati e delle scioglievolissime fettine di coppa che dentro a quella calotta di pasta per la pizza […]

Parigina salsiccia e spinaci

Non fatevi ingannare dal nome: non si tratta di una dolce mademoiselle d’oltralpe, ma di una specialità tutta partenopea! La parigina è un rustico che fa parte della rosticceria napoletana da metà ‘700, quando fu creata alla corte dei Borboni. Si tratta di una base pizza condita tradizionalmente con pomodoro, formaggio e prosciutto e ricoperta […]

Pizza speck e formaggi

Le pizze non mi stancano mai. A Natale ho ricevuto un graditissimo regalo: un bel pezzetto di speck dell’AltoAdige che non vedevo l’ora di sfruttare nelle ricette! Ecco allora da cosa ho iniziato: una pizza soffice ma con fondo leggermente croccante, condita con un mix di formaggi e naturalmente dei bastoncini di profumatissimo speck. Meravigliosa! […]

Panadas a modo mio

Eh no attenzione non è spagnolo questo, ma sardo! Le panadas sono infatti delle mini tortine salate tradizionalmente farcite con anguilla e patate che appartengono al grade ricettario di molte località della bella Sardegna. La tentazione di farle mi stava letterlamente divorando, allora mi sono buttata e ho provato  – umilmente –  a cimentarmi ed […]