In tutta sincerità non è che io vada proprio pazza per la zucca, lo ammetto. Ne sono però rimasta piacevolmente colpita quando l’ho assaggiata cucinata cosi.
Certo ci sarà anche stato lo zampino di gorgonzola e pasta sfoglia, ma sta di fatto che questa torta salata a base di zucca mi è piaciuta così tanto da volerla riproporre sul blog. Bravo allora il ristorante vegetariano dove l’ho assaggiata la prima volta, che ha il merito di avermela fatta rivalutare nonostante le mie “resistenze”.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 45’
INGREDIENTI
300 g di zucca
1 patata media
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla grattugiata
Rosmarino tritato q.b.
2 cucchiai di Parmigiano
1 uovo
Noce moscata, sale, pepe
1 rotolo di pasta sfoglia
Gorgonzola q.b.
Latte q.b.
STEP 1: SBOLLENTA LE VERDURE
Pela la zucca, elimina i filamenti ed i semi interni e tagliala a quadretti. Fai lo stesso con la patata.
Metti patate e zucca a sbollentare 5 minuti in acqua bollente e salata, poi scolale.
STEP 2: CUOCI IN PADELLA
Metti burro, olio, cipolla e rosmarino in una padella antiaderente e fai dorare per un paio di minuti.
Aggiungi ora i cubetti semi-cotti di zucca e patate , mescola e porta a cottura coprendo con un coperchio (il tempo dipende dalla dimensione dei cubetti, in tutti i casi basteranno circa 10-15 minuti).
STEP 3: FRULLA
Versa ora le verdure nel mixer e frullale per formare una crema.
STEP 4 : AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Aggiungi alla crema preparata il Parmigiano, l’uovo, il sale ed il pepe.
STEP 5: COMPONI LA TORTA
Srotola la pasta sfoglia e sistemala (ancora sulla sua carta forno) in una teglia tonda.
Farcisci ora con la crema di zucca (fredda mi raccomando) ed aggiungi il gorgonzola a cucchiaini, disponendolo qua e là.
STEP 6: CUOCI
Spennella il bordo esterno della torta con del latte ed inforna in forno preriscaldato a 220°C per ca. 18 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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