Sfogliata con cavolfiore verde e salmone

Quando il tempo è tiranno e l’idea del primo- secondo -contorno ha la stessa probabilità di finire sulla vostra tavola come la neve a ferragosto (che d’accordo non è impossibile, ma altamente improbabile), una soluzione per una cena completa esiste e si chiama: sfogliata.

Invitante e scioglievole, “ingannerà” anche i bambini (di tutte le età si intende) più irriducibili: preparatevi alla richiesta del bis anche se ci sono i cavolfiori!

DOSI PER 4 PERSONE

PRONTO IN 45’

INGREDIENTI

1 cavolfiore verde

acqua e sale grosso

20 g di burro

20 g di farina

200 ml di latte

sale e noce moscata q.b.

100 g di salmone affumicato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di cipolla grattugiata

1 cucchiaio di Parmigiano

sale e pepe q.b.

1 rotolo di pasta sfoglia tonda

Parmigiano q.b.

STEP 1 : LESSA IL CAVOLFIORE

Sciacqua il cavolfiore sotto acqua corrente, poi taglialo e mettilo a cuocere in una pentola con acqua bollente e salata per circa 12-15 minuti.

Ora scolalo e tienilo da parte.

STEP 2: FAI LA BESCIAMELLA

Metti a sciogliere il burro in una pentola, aggiungi la farina e fai dorare.

Ora inserisci il latte, il sale e la noce moscata. Fai cuocere a fuoco basso fino a leggera ebollizione.

STEP 3: SCOTTA IL SALMONE

Taglia il salmone grossolanamente poi mettilo a scottare in padella con olio e cipolla giusto per un paio di minuti.

STEP 4: ASSEMBLA IL RIPIENO

Metti in una ciotola la besciamella, il salmone, ¾ del cavolfiore lesso, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe e mescola il composto per amalgamare gli ingredienti.

STEP 5: METTI IN TEGLIA

Srotola la pasta sfoglia e mettila nella teglia da forno, fai dei buchi con la forchetta sul fondo, poi farciscila con il ripieno preparato e livellalo.

Ora decora il centro della sfogliata con il broccolo conservato (se lo vuoi saporito puoi passarlo velocemente nel burro fuso) ed arriccia i bordi di pasta rigirandoli verso il centro della teglia e spolvera con un pò di parmigiano.