Preparatevi ad innamorarvi follemente.
I fiori in pastella vi sbalordiranno al primo crunch e vi daranno il colpo finale quando affonderete il morso in un sontuoso, filante ripieno.
No, non è una poesia d’amore, ma una delle ricette più classiche che ci siano: quella dei fiori di zucca o fiori di zucchina in pastella.
La ricetta la conoscevo un pò da sempre, ma la scintilla è scoccata nel mio ultimo viaggio nella capitale. A Roma sono un must di inizio pasto: non importa se proseguirete con la pizza o il primo+secondo+caffè.. loro sono lì a darvi il ben arrivato a tavola con la loro invidiabile croccantezza.
Il segreto di questa ricetta sta tutto nella frittura: i fiori per essere al top devono essere croccanti ed asciutti fuori, mentre filanti dentro.
Come riuscirci? Basta avere la ricetta giusta per una pastella bella gonfia e vaporosa e oggi ve la svelo!
DOSI PER 10 FIORI
PRONTO IN 10′
INGREDIENTI:
100 g di farina
125 ml di birra bionda
1 cucchiaio di olio di semi
1 pizzico di sale
1 mozzarella
10 acciughe sott’olio
10 fiori di zucca/zucchina
olio per friggere q.b.
STEP 1: FAI LA PASTELLA
Versa in una ciotola: la farina, la birra, l’olio ed un pizzico di sale.
Con l’aiuto di una frusta sbatti il composto qualche istante per formare una pastella piuttosto densa.
STEP 2: PREPARA MOZZARELLA ED AGGIUGHE
Taglia la mozzarella a strisce e tieni da parte le acciughe.
STEP 3: PULISCI I FIORI
Prendi il fiore di zucca, adagialo su un tagliere e con un coltello privalo del gambo, compresa la parte che collegala lo stelo al fiore (quella più duretta per intenderci). In questo modo avrai staccato anche il pistillo che si trova all’interno: estrailo delicatamente con le dita poi metti i fiori puliti in acqua e sciacqua con delicatezza il fiore.
Una volta lavati, tampona leggermente i fiori con carta da cucina per asciugarli.
STEP 4: FARCISCI
Adagia all’interno di ciascun fiore una striscia di mozzarella ed un filetto di acciuga.
Cerca ora di richiudere un pochino il fiore per trattenere all’interno la farcitura.
STEP 5: PASTELLA E FRIGGI
Immergi delicatamente i fiori nella pastella rigirandoli su tutti i lati (è importante che la pastella avvolga completamente il fiore).
Tuffali in olio bollente giusto per un minuto (il tempo necessario per farli dorare completamente).
Scola i fiori mettili su carta da cucina, poi servili.
#getBready & enjoy your meal
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