Frittata di erbette semplice

A volte alcune verdure ci sembrano un po’ complicate da mangiare, o comunque poco invoglianti. Fra queste un classico sono le verdure a foglia di colore scuro (come le coste, il cavolo nero, le erbette e via dicendo), che saltate in padella e proposte come contorno non hanno grande appeal, soprattutto per i bambini. Ecco […]

Scaloppine ai carciofi

Tenerissime e scioglievoli, le scaloppine sono un secondo piatto pratico, da insaporire con gli ingredienti che più ci piacciono. Oggi le ho preparate con i carciofi, che vista la stagione proprio non mancano… ed ho scelto la lonza di maiale: magra e tenera allo stesso tempo. Eh già, in quanto a carne, ho gli stessi […]

Arancini al radicchio con cuore filante

Adoro le varianti e voi? Soprattutto quando al pranzo del giorno prima per usare un eufemismo “esagero giusto un pizzico…” con le porzioni e mi avanza mezzo pentola di risotto! Quale occasione migliore dunque per sperimentare qualcosa di nuovo? Ecco allora come sono nati questi arancini al radicchio con cuore super filante. Cremosi e sfiziosi, […]

Palline di Parmigiano (polpette di Parmigiano)

C’è un grande interrogativo che incombe ogni volta che preparo la crema pasticcera in casa ( che come è noto richiede qualche bel tuorlo….) : ” Adesso che ci faccio con tutti questi albumi avanzati???” Posto che “le meringhe saranno anche buone, ma preferisco i salati”, ho trovato un altro modo molto goloso di sfruttare […]

Patate e salamella

Una bella padellata di patate: cosa c’è di meglio? Poche cose regalano la stessa soddisfazione al palato! a patto però che le si insaporisca a dovere. C’è chi aggiunge della cipolla, chi dell’aglio o chi le preferisce con del semplice olio e rosmarino. Oggi vi svelo come renderle un piatto unico davvero gustoso in pochissimi, […]

Parigina salsiccia e spinaci

Non fatevi ingannare dal nome: non si tratta di una dolce mademoiselle d’oltralpe, ma di una specialità tutta partenopea! La parigina è un rustico che fa parte della rosticceria napoletana da metà ‘700, quando fu creata alla corte dei Borboni. Si tratta di una base pizza condita tradizionalmente con pomodoro, formaggio e prosciutto e ricoperta […]