Rotolo di frittata alle zucchine con Piave DOP Mezzano

Ideale per il pranzo in spiaggia, per il picnic, per la pausa pranzo al lavoro, ma anche per una cenetta “zac e tac”… insomma questo rotolo di frittata alle zucchine ripieno di Piave e pomodoro è ideale per ogni occasione!

Il suo sapore fresco conquista al primo assaggio, può essere preparato con largo anticipo così come all’ultimo secondo; è facile da trasportare, scenografico e soprattutto delizioso.

Dai io ce l’ho messa tutta per farvi venire la voglia, ora tocca a voi provarlo e farmi sapere se anche voi lo adorate!

DOSI PER 2-3 persone

PRONTO IN 20’

INGREDIENTI:

1 zucchina media

3 uova

2 cucchiai di Grana Padano DOP 20 mesi* (io ho utilizzato Lattebusche)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Ca 100 g. di Piave DOP Mezzano* (io ho utilizzato Lattebusche)

1 pomodoro grande

2-3 foglie di basilico fresco

1-2 cucchiai di Grana Padano DOP 20 mesi* (io ho utilizzato Lattebusche)

* Losapevi? Piave DOP e Grana Padano DOP sono formaggi adatti anche a chi è intollerante al lattosio.

STEP 1: FAI LA FRITTATA

Taglia a rondelle molto sottili la zucchina (per farlo puoi utilizzare una mandolina oppure semplicemente il coltello).

Fodera una teglia da forno con un foglio di carta forno, poi sistemaci sopra le rondelle di zucchine (si vanno a crudo!).

A parte sbatti in una ciotola le uova insieme al Grana Padano, il sale ed il pepe.

Ora versa il composto sopra alle zucchine e fai ruotare delicatamente la teglia in modo che si distribuisca uniformemente.

Inforna la frittata in forno preriscaldato a 220°C per circa 10 minuti.

Se preferisci puoi cuocere la frittata anche in padella coprendola con un coperchio.

STEP 2: FARCISCI LA FRITTATA

Una volta fredda, capovolgi la frittata rimuovendo il foglio di carta forno.

Ricoprila con delle sottili fette di Piave DOP Mezzano (io ho ricavato delle scaglie con una grattugia)

Affetta sottilmente il pomodoro,

poi distribuiscilo sulla frittata insieme a qualche fogliolina di basilico tagliata sottilmente.

Ultima spolverando con una manciata di Grana Padano DOP 20 mesi.

STEP 3: ARROTOLA

Arrotola la frittata su se stessa e sigillala utilizzando la carta forno.

Ti consiglio di far riposare il rotolo in frigo per una mezzora e poi affettarlo a rondelle prima di servirlo.

Se lo preferisci caldo lo puoi consumare anche così: ti basterà scaldarlo giusto qualche minuto in forno (o secondo nel microonde) prima di tagliarlo a fette.