DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 1h 3’ ( 20’ preparazione, 40’+3’ cottura)
INGREDIENTI
4 patate bianche (o rosse) medie lesse
1 bicchiere di latte intero
un pezzetto di burro (ca. 30-40 g)
1 presa di sale fino
1 uovo
1 cucchiaino di farina 00
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 tazza di farina 00
2 uova
1 tazza pangrattato
olio per friggere
STEP 1: CUOCI LE PATATE
Metti le patate con la buccia a lessare in abbondante acqua salata portandole a cottura (ca. 40 minuti). Sbucciale e passale al passaverdure.
STEP 2: REALIZZA IL PURÈ DI PATATE
Versa le patate schiacciate in una pentola unendo il latte, il burro ed il sale. Cuoci a fuoco dolcissimo fino a rendere il purè cremoso e soffice.
STEP 3: CREA L’IMPASTO DELLE CROCCHETTE
Una volta freddo, aggiungi al purè l’uovo, la farina, il pangrattato ed il parmigiano regolando di sale, pepe e noce moscata.
STEP 4: IMPANA LE CROCCHETTE
Prepara 3 piatti fondi nei quali disporre rispettivamente: farina 00, 2 uova sbattute, 1 tazza di pangrattato. Con delle cucchiaiate di impasto forma dei cilindri ed impanali passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato.
STEP 5: CUOCI LE CROCCHETTE
Tuffa le crocchette in una padella con olio caldo e profondo, avendo cura di girarle più volte fino a completa cottura (ca. 2-3 minuti).
CONSIGLIO è una ricetta furba, ideale per nobilitare un purè avanzato!
Ami i peccati di gola? allora farcisci le crocchette con del formaggio filante tagliato a bastoncino.
#getBready & enjoy your meal
