Eh no, le focacce velocissime, quelle da 15 minuti e via, che si preparano ancor prima di un the caldo non fanno proprio per me.
Il lievito ha i suoi tempi, ha bisogno di “maturare” nell’impasto perché – a mio modo di vedere – o è la pasta a gonfiarsi nella ciotola oppure sarà la nostra pancia a farlo dopo pranzo.
Non fraintendetemi , non è la premessa ad una ricetta difficilissima! semplicemente è una preparazione che richiede il famoso tempo di raddoppio dell’impasto.
Facile è… facile, buona è… buona, immediata… no!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 3h 30’
INGREDIENTI
200 g di zucca a cubetti
Acqua q.b.
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
170 ml di acqua tiepida
200 ml di latte tiepido + 1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
300 g di farina 00
300 g di farina di riso
1 cucchiaino di zucchero
2 belle prese di sale
½ cipolla bianca
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
olio q.b. (per la teglia)
½ bicchiere di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
STEP 1: CUOCI LA ZUCCA
Fai sbollentare la zucca in acqua portata quasi a bollore per giusto una decina minuti, quindi scolala e mettila a saltare in padella con l’olio per altri 5 minuti.
Termina schiacciando la zucca con la forchetta per formare una purea. Metti da parte a raffreddare.
STEP 2: FAI L’IMPASTO
Metti in una ciotola: l’acqua, il latte + lievito, la zucca raffreddata, l’olio ed inizia a mescolare. Aggiungi a poco a poco le due farine, poi lo zucchero ed infine il sale.
Copri la ciotola con della pellicola trasparente e fai lievitare per almeno un paio d’ore.
STEP 3: PREPARA IL CONDIMENTO
Mentre l’impasto lievita, taglia sottilmente la cipolla e mettila a macerare in una ciotolina insieme a: sale, olio ed olive.
STEP 4: METTI IN TEGLIA
Con l’aiuto di una spatola rimuovi l’impasto lievitato dalla ciotola e stendilo con le dita in una teglia da forno ben unta. Spennella la superficie con il mix di acqua + olio + sale ed affonda le dita nell’impasto per formare dei fori in superficie.
STEP 5: CONDISCI
Condisci la focaccia mettendo sulla superficie il mix di cipolle ed olive precedentemente preparato.
STEP 6: FAI LIEVITARE
Fai lievitare la focaccia farcita per una mezz’ora a temperatura ambiente (io la metto nel forno spento).
STEP 7: CUOCI
Cuoci la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per 30 min o comunque finché non si dora bene in superficie.
#getBready & enjoy your meal
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