È la cremosità della besciamella che incontra la fontina unita alla delicata amarezza del radicchio a rendere questa ricetta una vera golosità!
DOSI PER 6 PERSONE
PRONTO IN 45’
INGREDIENTI
2 uova
250 g di farina
500 ml di latte
Sale q.b.
1 cucchiaino di cipolla tritata
4 cucchiai di olio
1 palla di radicchio affettata sottilmente
¼ di bicchiere di vino rosso
Sale q.b.
1 tazza di besciamella (ricetta qui)
2 cucchiai di formaggio Grana
Fontina a cubetti q.b.
1 tazza di besciamella
2 cucchiai di formaggio Grana
Burro q.b.
STEP 1: FAI LE CREPES
Sbatti insieme le uova, la farina il latte ed il sale per ottenere una pastella densa ma non dura. All’occorrenza aggiungi del latte per ammorbidirla (o vice versa della farina per rassodarla). Per fare le crepe sistema un mestolo di pastella in una padella antiaderente caldissima (io la “sporco” appena appena di olio di semi), fai quindi scorrere l’impasto su tutta la superficie e cuoci la crepe per un paio di minuti rigirandola su entrambi i lati. Prosegui allo stesso modo per tutte e 12 le crepes.
STEP 2: CUOCI IL RADICCHIO
In una padella metti a soffriggere la cipolla nell’olio, quando risulta dorata aggiungi il radicchio e fai cuocere per un paio di minuti. Sfuma con il vino e quando questo è evaporato sala leggermente.
STEP 3: ASSEMBLA LA FARCIA
Mischia una tazza di besciamella insieme al radicchio ed a due cucchiai di Grana.
STEP 4: FARCISCI LE CREPES
Prendi una crepe e sistema al centro un cucchiaio abbondante di farcia, quindi copri con una dadolata di fontina e richiudi a metà e poi ancora a metà (otterrai un fazzoletto di crepe).
Sistema i fazzoletti di crepe in una teglia cosparsa sul fondo di besciamella. Copri i fazzoletti con altra besciamella facendo attenzione che sia sufficientemente liquida (puoi eventualmente miscelarla ad un po’ di latte caldo). Spolvera quindi con una manciata di Grana e qualche fiocchetto di burro.
STEP 5: CUOCI LA CRESPELLA
Cuoci la crespella in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti
#getBready & enjoy your meal
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