“Per fare il pane bisogna svegliarsi all’alba” – Falso
“Per fare il pane ci vuole la macchina del pane” – Falso
“Il pane buono viene solo con il lievito madre” – Falso
“Vabbè è indiscutibile che il pane è difficile da fare” – Falsissimo!
Dopo tutte queste smentite un tentativo me lo dovete! Sofficissimo e gustoso, io ne preparo in abbaondanza e poi lo surgelo! e voi?
DOSI PER 6 PANINI (diametro 10 cm ca.)
PRONTO IN 4h 30’
INGREDIENTI
1 piccola patata lessa, schiacciata
50 g di semola rimacinata
250 g di farina bianca
1/3 di cubetto di lievito di birra + 1 cucchiaio di acqua tiepida
120 g di acqua tiepida (poco più di ½ bicchiere)
1 pizzico di zucchero
7 noci
3 cucchiai di latte
10 g di strutto (la punta di un cucchiaio)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale q.b. (io ne metto 2-3 bei pizzichi)
2-3 cucchiai di farina
Farina q.b. (per la spianatoia e per maneggiare il pane)
1 cucchiaio di acqua + 1 cucchiaio di olio (per spennellare le pagnotte)
1 noce frantumata con le mani
STEP 1: IMPASTA I PRIMI 6 INGREDIENTI
Inserisci nella ciotola dell’impastatrice (o in una classica ciotola se impasti a mano): la patata (raffreddata mi raccomando!), la semola, la farina, il mix di acqua e lievito, l’acqua, lo zucchero e le noci frantumate con le mani. Aziona l’impastatrice ed impasta per un paio di minuti (se lo fai a mano mescola gli ingredienti con il cucchiaio di legno e poi a mano).
STEP 2:AGGIUNGI I RESTANTI INGREDIENTI
Aggiungi nella ciotola il latte, lo strutto, l’olio, il sale e la farina occorrente per rassodare leggermente l’impasto (che comunque deve rimanere piuttosto appiccicoso). Impasta per 5-10 minuti.
STEP 3:FAI LIEVITARE
Copri la ciotola con della pellicola da cucina e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per un paio d’ore.
STEP 4: PORZIONA L’IMPASTO
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e taglialo in 6 parti. Modella con le mani la pasta per creare una pallina tonda. Probabilmente l’impasto ti si appiccicherà alle dita, aiutati quindi con un pochino di farina per maneggiarlo.
STEP 5: FAI LIEVITARE ANCORA
Trasferisci le pagnottine crude su una teglia da forno rivestita da carta forno. Spennellale con il mix di olio ed acqua e decorale con della granella di noci. Falle quindi lievitare nel forno spento per un altro paio d’ore.
STEP 6: CUOCI LE PAGNOTTE
Cuoci i panini in forno riscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci altri 12-13 minuti.
#getBready & enjoy your meal
Condividi su:
