Le insalate di riso sono un must dell’estate sia per i pasti a casa che per quelli al lavoro o fuori porta.
Il riso venere con il suo colore nero crea un bellissimo contrasto nel piatto, ed arricchirlo con gli ingredienti che abbiamo in dispensa è un gioco divertentissimo.
Oggi ho scelto di gustarlo in abbinamento ad una cremosissima salsa tonnata che rende ogni boccone golosissimo e sfata il mito (ormai morto e sepolto) secondo cui il pesce non si sposa con il formaggio.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 20’
INGREDIENTI:
9 pugnetti di riso Venere (anche parboiled)
acqua q.b.
sale grosso q.b.
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
50 g di tonno sott’olio sgocciolato
2 cucchiai di maionese
2 filetti di acciughe dissalate
1 cucchiaino di capperi dissalati
200 g di formaggio Piave DOP fresco* Lattebusche
Tonno sott’olio sgocciolato in filetti
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
* Losapevi?
il Piave DOP fresco è un formaggio adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
STEP 1: LESSA IL RISO
Lessa il riso in acqua bollente e salata per il tempo di cottura riportato sulla confezione (circa 12-14 minuti).
Scolalo e mettilo in una ciotola unendo un filo d’olio per evitare che i chicchi si incollino tra di loro.
STEP 2: FAI LA SALSA
Metti nel frullatore: il tonno, la maionese, le acciughe ed i capperi. Frulla per ottenere una crema liscia e vellutata.
STEP 3: TAGLIA IL FORMAGGIO
Taglia il formaggio a piccoli cubetti o listarelle.
STEP 4: CONDISCI L’INSALATA
Mescola il riso con il tonno sbriciolato, il formaggio e un paio di cucchiai di salsa al tonno.
Ultima aggiungendo qua e là delle cucchiaiate di salsa, del prezzemolo tritato e preparati ad affondare la forchetta!
#getBready & enjoy your meal
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