Il segreto per un ottimo spaghetto alle vongole è solo uno e oggi ve lo svelo.
Si tratta di un piccolissimo accorgimento, tanto facile quando necessario, per trasformare una tristissima pasta scondita con giusto due vongole in una cremosa e vellutata bontà.
Preparate le papille che oggi sembrerà di stare al mare!
DOSI PER 3 PERSONE
PRONTO IN 25’
INGREDIENTI:
1 retina di vongole da ½ kg
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla
300 g di spaghetti
Acqua e sale grosso q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
STEP 1: PULISCI LE VONGOLE
Sciacqua le vongole sotto acqua corrente, poi battile una ad una sul tagliere per verificare l’eventuale presenza di sabbia (se si rompono ed esce sabbia la vongola è da scartare, se invece rimangono intatte è ok!). Tienile momentaneamente immerse in acqua.
STEP 2: FAI APRIRE LE VONGOLE
Metti a soffriggere dolcemente la cipolla nell’olio all’interno di una padella antiaderente per 1 minuto.
Scola le vongole e tuffale nella padella coprendo il tutto con un coperchio.
Lascia cuocere a fiamma alta finché le vongole non si saranno aperte poi spegni il fuoco: raccogli le vongole in una ciotola mentre lascia i succhi di cottura in padella.
STEP 3: CUOCI LA PASTA
Mentre le vongole cuociono, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua poco salata (mi raccomando, le vongole sono già salate di loro!) per il tempo di cottura indicato sulla confezione meno 2 minuti!
STEP 4: IL SEGRETO:FAI RISOTTARE
Scola gli spaghetti tenendo da parte un paio di bicchieri dell’acqua di cottura e aggiungili la pasta alla padella del succo delle vongole.
Mescola con cura aggiungendo anche l’acqua tenuta da parte, all’ultimo aggiungi vongole e prezzemolo.
CONSIGLIO: per far spurgare bene la vongola sarebbe meglio ultimare lo step 1 immergendole in acqua salata e lasciandole riposare per un paio d’ore.
#getBready & enjoy your meal
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