Crostata ripiena alle mele

C’è chi la chiama la torta di nonna papera e, a pensarci bene, anche la mia nonna cucinava un dolce molto molto simile a questo.

Si tratta di una crostata friabile farcita con le mele, l’uvetta e la marmellata , una sorta di strudel arricchito in versione un pochino più elegante.

Morbida al cuore, questa torta regala un morso goloso e irresistibile, ideale per la merenda.

DOSI PER 6-8 PERSONE

PRONTO IN 1h 15′

INGREDIENTI:

320 g di farina

½ bustina lievito per dolci

1 uovo

1 tuorlo

150 g di burro

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 pizzico buccia di limone

3 mele

Succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di zucchero

80 g di uvetta ammollata in acqua

farina q.b.

burro q.b.

Confettura di albicocche, pesche o prugne

zucchero al velo q.b.

STEP 1: FAI LA FROLLA

Se usi il mixer inserisci nella ciotola: la farina+ lievito, le uova, il burro, lo zucchero, il sale e la buccia di limone ed avvialo per formare un impasto omogeneo.

In alternativa puoi impastare il tutto a mano in una ciotola.

Avvolgi il panetto con pellicola da cucina e mettilo a riposare in frigorifero mentre procedi con gli altri step della ricetta.

STEP 2: PREPARA LA FARCIA

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini.

Mettile in una ciotola insieme al limone, alla farina, allo zucchero ed all’uvetta.

STEP 3: FARCISCI LA TORTA

Estrai la frolla dal frigorifero, preleva 2/3 dell’impasto e stendilo con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata.

Trasferisci il disco di pasta ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.

Stendi uno strato di marmellata sopra al disco

Ricopri con la farcia alle mele

Stendi ora il rimanente panetto di pasta e con il disco ottenuto ricopri la torta sigillando accuratamente i bordi. Con una forchetta bucherella la superficie.