Filoncini alle olive

Lo so, la ricetta è un po’ lunghetta… ma del resto anche l’impasto ha diritto ad un po’ di riposo notturno! 🙂 

Non farti spaventare dai tempi, fare questo pane è davvero facilissimo: i filoncini vengono croccantelli fuori e morbidi dentro!

 

DOSI PER 4-5 FILONCINI (lunghi ca. 20 cm)
PRONTO IN 1g

 

INGREDIENTI:

1 cubetto di lievito di birra sciolto in ½ bicchiere d’acqua tiepida

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere di acqua tiepida

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

½ kg di farina

2 cucchiaini di amido di mais

1 cucchiaio di sale

3 pugnetti di olive, snocciolate e tagliate grossolanamente*

 

Farina q.b. (per maneggiare l’impasto)

 

*io ho usato le taggiasche Fratelli Carli

 

 

STEP 1: FORMA L’IMPASTO

Nella ciotola dell’impastatrice (oppure a mano) mischia insieme i primi 8 ingredienti nell’ordine indicato ed impasta con cura per 15 minuti, finché il tutto risulterà ben amalgamato. Dovresti ottenere un impasto piuttosto appiccicoso.

 

STEP 2: FAI LIEVITARE

Copri la ciotola con della pellicola da cucina e riponila in frigorifero per tutta la notte.

 

STEP 3: TAGLIA L’IMPASTO

Estrai la ciotola dal frigorifero, versa l’impasto sulla spianatoia infarinata aiutandoti con un cucchiaio (sarà molto appiccicoso!). Versaci sopra un po’ di farina ed appiattiscilo delicatamente con i polpastrelli oppure con il mattarello per dargli una forma quadrata o rettangolare (mantieni la pasta spessa 2-3 cm).

Contaglia 4 o 5 strisce di pasta.

 

STEP 4: FAI LIEVITARE ANCORA

Fodera una teglia da forno con carta forno ed adagiaci sopra le strisce di pasta distanziandole ben fra loro (altrimenti con la lievitazione si appiccicheranno!). Fai lievitare nel forno spento per 1 ora e mezza.

 

STEP 4: CUOCI

Cuoci i filoncini in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, poi alza a 250°C e fai dorare i filocini per 5 minuti spostandoli nella parte più alta del forno.

 

CONSIGLIO: nel caso usassi le olive in salamoia, metti nell’impasto un cucchiaino di sale al posto di un cucchiaio o i filoncini risulteranno un pò troppo salati!

 

#getBready & enjoy your meal

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Autore dell'articolo: Aurora

14 thoughts on “Filoncini alle olive

    Maria

    (11 gennaio 2018 - 9:09)

    Bello il video ed ovviamente anche la ricetta..

      Aurora

      (11 gennaio 2018 - 9:10)

      Grazie Maria! Te la super consiglio, è un po’ lunga ma davvero facile da preparare 😊

    Milena

    (11 gennaio 2018 - 12:47)

    Mi serviva proprio una ricetta cos’..
    Grazie davvero

      Aurora

      (11 gennaio 2018 - 13:03)

      Grazie a te Milena 😘

    Giancarlo

    (11 gennaio 2018 - 17:56)

    Ciao..io sono un appasionato del pane, in tutte le sue
    forme…
    Bella idea

      Aurora

      (11 gennaio 2018 - 21:15)

      Ciao Giancarlo! Anch’io lo adoro!! Dai che ci scambiamo dei consigli 😉

    Lucia

    (11 gennaio 2018 - 18:33)

    Perfetto…una trovata da manuale
    Brava..
    Ciao ciao

      Aurora

      (11 gennaio 2018 - 21:16)

      Grazie mille Lucia 😊❤

    Michela

    (11 gennaio 2018 - 19:01)

    Impasteremo anche questa novità..
    Poi ti dirò…

      Aurora

      (11 gennaio 2018 - 21:17)

      Forza Michela 💪💪 attendo tue… 😘

    Annalisa

    (30 novembre 2020 - 12:28)

    Ciao
    Non ci facciamo mancare proprio nulla…
    Bravissima

      Aurora

      (5 dicembre 2020 - 17:16)

      E come potremmo! 😁 grazie mille

    Rudy

    (1 dicembre 2020 - 12:20)

    Buondì
    Estasiato… Tutto ottimamente elaborato e proposto alla visione

      Aurora

      (5 dicembre 2020 - 17:17)

      Grazie caro Rudy, gentilissimo

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