Filoncini alle olive

Lo so, la ricetta è un po’ lunghetta… ma del resto anche l’impasto ha diritto ad un po’ di riposo notturno! 🙂  Non farti spaventare dai tempi, fare questo pane è davvero facilissimo: i filoncini vengono croccantelli fuori e morbidi dentro!   DOSI PER 4-5 FILONCINI (lunghi ca. 20 cm) PRONTO IN 1g   INGREDIENTI: […]

Polpo alla luciana (polpo in umido)

Chi mi conosce da vicino sa che A-D-O-R-O le preparazioni in umido, specialmente quelle col pesce: per intenderci quelle sugose e succulente, da farci la scarpetta! La morte del polpo, pesce tenerissimo e pure insospettabilmente magro,  non può dunque che essere nel pomodoro, tra olive e capperi. Ode alla cucina napoletana (la “luciana” a scanso […]

Filetti di orata in cartoccio

Ricetta super rodata, a prova di veri dilettanti ai fornelli, ma soprattutto dedicatissima a chi,  per intenzione personale o per cause di forza maggiore,  per i prossimi mesi dovrà sottostare ad un regime alimentare per così dire “controllato” (e non faccio nomi…!) I vantaggi sono tanti: l’orata è un pesce altamente digeribile, ricco in fosforo, […]

Focaccia soffice con le molche

Forse non tutti conoscono le cosiddette molche e credetemi non sanno cosa si perdono! Sostanzialmente si tratta di quel che rimane dell’oliva dopo la spremitura… altro che scarto è una vera e propria bontà. Io le molche le ho scoperte e rivalutate grazie a Cristina, che nel fiume di parole cui la sottopongo quotidianamente (ahilei!) […]