Prima che l’estate vi faccia mettere al bando il forno (cosa che vi assicuro a me non accade neanche con 40 gradi, è più forte di me), dovete provare questa versione in teglia dell’accoppiata asparagi / salmone. Ve ne innamorerete.
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 45′
INGREDIENTI
una decina di asparagi freschi
acqua e sale grosso q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla grattata
100 g di salmone affumicato
1/4 di bicchiere di vino bianco, fermo
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
2 tazze di besciamella
sale e pepe q.b.
4 etti di pasta tipo lumaconi o conchiglioni
Acqua e sale grosso q.b.
2 tazze di besciamella
burro q.b.
STEP 1: LESSA GLI ASPARAGI
Prendi gli asparagi e rimuovi la parte alla base ( quella più dura) pelandoli con un pelapatate. Taglia li a tocchetti e falli cuocere in acqua salata e bollente per 10 minuti. Una volta cotti scolali e mettili da parte.
STEP 2: COMBINA CON IL SALMONE
Metti l’olio e la cipolla una padella antiaderente e fai dorare per un paio di minuti. Aggiungi il salmone tagliato grossolanamente e fallo scottare finchè non cambia colore, schiarendosi. Aggiungi quindi il vino e lascialo sfumare. Ora aggiungi la salsa di pomodoro e poi gli asparagi. Fai saltare per un minuto per far insaporire il tutto.
Tieni da parte un pochino di questa preparazione per la decorazione finale, mentre con la restante prosegui con lo step 3!
STEP 3: COMPLETA LA FARCIA
Trasferisci salmone ed asparagi in una ciotola ed aggiungi la besciamella, un pizzico di sale e pepe.
STEP 4: CUOCI LA PASTA
Nel frattempo in abbondante acqua salata portata a bollore, cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione (io ho cotto i lumaconi per 15 minuti circa). Quando sono pronti scolali.
STEP 5: FARCISCI LA PASTA
Distribuisci un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia da forno. Ora riempi ogni lumacone con un cucchiaino abbondante di farcia e sistemalo nella teglia.
STEP 6: ULTIMA E CUOCI
Ricopri i lumaconi con delle cucchiaiate di besciamella e con gli asparagi ed il salmone tenuti da parte dallo step 2. Ultima con dei fiocchetti di burro e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
#getBready & enjoy your emal
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