Stanchi delle classicissime meringhe? Ecco qui una variante dal gusto fresco di limone che ben si sposa con la dolcezza dello zucchero 😉
DOSI PER ca. 15 MERINGHE FARCITE
PRONTO IN 2h
INGREDIENTI
2 albumi
50 g di zucchero al velo
Succo di ½ limone
Scorza grattugiata di ½ limone
50 g di zucchero al velo + ½ bustina di vanillina
1 uovo
2 limoni: succo e scorza grattugiata
50 g di burro a pezzetti
100 g di zucchero
STEP 1: MONTA L’IMPASTO
In una ciotola inizia a montare gli albumi con le fruste elettriche. Dopo 3-4 minuti aggiungi metà dello zucchero al velo, poi riprendi a montare. Aggiungi succo e scorza di limone e continua a montare finché il composto risulterà abbastanza solido (in tutto ci vorranno circa 7-8 minuti).
STEP 2: AGGIUNGI IL RESTO DEGLI INGREDIENTI
Incorpora a mano il restante zucchero al velo combinato alla vanillina mescolando delicatamente con una spatola.
STEP 3: FORMA LE MERINGHE
Ora puoi decidere di porzionare l’impasto: a cucchiaiate, oppure – se desideri una forma più regolare – inserendolo in una tasca da pasticcere (sac a poche). L’importante è disporre su una teglia da forno coperta da carta forno dei mucchietti o ciuffetti di impasto del diametro di ca. 2-3 cm.
STEP 4: CUOCI LE MERINGHE
Metti le meringhe ad asciugare in forno preriscaldato a 100°C per 1h 45’minuti.
STEP 5: PREPARA LA FARCIA
In una ciotola monta l’uovo utilizzando le fruste elettriche e tienilo da parte.
Ora passa alla cottura che sarà a bagnomaria: in un piccolo pentolino (a bagnomaria) mescola il succo, la scorza di limone, il burro e lo zucchero. Fai sciogliere mescolando con la frusta. Aggiungi quindi l’uovo montato e continua a cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti (il tempo necessario per far addensare la crema). Una volta cotta, passa la crema al colino per eliminare eventuali grumi/scorzette di limone.
STEP 6: FARCISCI LE MERINGHE
A meringhe e crema fredda completa la ricetta, spalmando sul fondo di metà meringhe un cucchiaino di crema e facendola combaciare con il fondo di un’altra (un po’ come si fa con i baci di dama ;-))
CONSIGLIO: nel cuocere le meringhe fai attenzione che non scuriscano! Se ti capita, abbassa la temperatura del forno e continua la cottura.
#getBready & enjoy your meal
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