Lo so lo so! Sono stata latitante per qualche giorno.. ma non temete, non ho scordato la cucina!
Sono solo un po’ impegnata in una nuova avventura ai Mercatini di Natale di Cimego dove quest’anno è arrivata anche GetBready 🙂 con qualche ricetta dolce delle feste (queste mica le pubblico! ve le do di persona a Cimego eh..) ed una linea di articoli artigianali in legno disegnati da me per arredare la tavola delle feste 😉 (che ci posso fare, adoro servire l’aperitivo con gli stuzzichini e mi sono inventata dei taglieri ad hoc che non costino un occhio della testa!).
Bando alle ciance , veniamo alla ricettina…
Questa in assoluto – lo confesso – è la mia preferita. Ho pensato più volte di pubblicarla ma avevo bisogno di un’occasione speciale, mica si può buttare lì in un giorno qualunque. Oggi festeggio 32 anni e per l’occasione un regalino ve lo faccio io con la ricetta SUPER MEGA IPER STRA CONSIGLIATISSIMA dei miei PANZEROTTI FRITTI. Ne sono follemente innamorata, la pasta tiene benissimo la frittura ed è soffice soffice, il ripieno è una vera (ed abbondante) goduria per il palato.
Lascio a voi il giudizio, mi raccomando provatela!
DOSI PER CA.40 PANZEROTTI
PRONTO IN 2h 33’ ( 30’ preparazione, 2 h riposo, 3’ cottura)
INGREDIENTI:
200-220 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (ca. ⅓ di cubetto)
20 g di zucchero
450 g di farina 00
50 g di strutto
2 prese di sale
2 mozzarelle di bufala tagliate a cubetti
1 etto di prosciutto cotto tagliato a striscioline
½ tazza di passata di pomodoro
origano secco, sale e olio extravergine d’oliva q.b.
STEP 1: FORMA L’IMPASTO
In una ciotola sciogli il lievito nell’acqua e aggiungi i restanti ingredienti secondo l’ordine riportato in ricetta (blocco 1). Impasta energicamente.
STEP 2: LIEVITAZIONE
Copri l’impasto ottenuto con pellicola trasparente e lascialo lievitare a temperatura ambiente almeno un paio d’ore (se si superano le 6 ore mettilo a lievitare in frigorifero estraendolo un’ora prima dell’utilizzo, così da riportarlo a temperatura ambiente).
STEP 3: PREPARA LA FARCIA
In una ciotola mescola insieme: le mozzarelle, il prosciutto, la passata di pomodoro e condisci con origano, sale ed un filo d’olio.
STEP 4:FORMA E FARCISCI I PANZEROTTI
Stendi l’impasto sulla spianatoia a ca. 5 mm di spessore con l’utilizzo del mattarello.
Ricava, con l’ausilio di un coppapasta (o di una piccola ciotola), dei dischi del diametro di ca. 8-10 cm. Disponi un cucchiaino di farcia su metà della pasta, chiudi quindi con la restante metà così da formare una mezzaluna panciuta.
Premi bene il contorno esterno della mezzaluna (il semicerchio esterno) per assicurarti che la farcitura non esca in cottura.
STEP 5: CUOCI I PANZEROTTI
Tuffa i panzerotti in una padella con olio caldo e profondo, e capovolgili appena iniziano a gonfiarsi! Dopo 2-3 minuti saranno dorati e cotti.
#getBready & enjoy your meal
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