Ultimi scampoli della bella stagione in vista, approfittiamone allora per goderci i piccoli frutti prima che l’autunno se li porti via. Oggi vi propongo una deliziosa cheesecake in versione integrale, con una golosa salsa ai lamponi: irresistibile!
DOSI PER UNA TEGLIA DA 20 CM
PRONTO IN 1h 35’ (10’ preparazione, 30’ riposo, 55’ cottura) + riposo in frigorifero
INGREDIENTI
250 g di fette biscottate integrali
80 g di burro sciolto
1 cucchiaino di miele
140 g di formaggio spalmabile Stuffer
200 g di ricotta vaccina
140 g di zucchero
100 g di panna fresca
1 cucchiaio di yogurt naturale Stuffer
2 uova
vanillina q.b.
1 cucchiaino di farina bianca
Ca. 10 lamponi
250 g di lamponi
50 g di zucchero
Zucchero al velo q.b.
STEP 1: PREPARA LA BASE
Frulla le fette biscottate nel mixer fino a renderle una farina. Trasferiscile in una ciotola ed aggiungi il burro ed il miele. Mescola accuratamente.
STEP 2: METTI IN TEGLIA
Distribuisci il mix di fette, burro e miele nella teglia foderata da carta forno, pigiando bene con le dita affinché l’impasto aderisca al fondo ed ai lati della tortiera. Metti a riposare per almeno mezz’ora nel frigorifero.
STEP 3: PREPARA LA FARCIA
In una ciotola mischia tutti gli ingredienti del secondo blocco.
STEP 4: FARCISCI E CUOCI LA TORTA
Distribuisci sulla base di biscotto ben fredda l’impasto preparato allo step 2, aggiungi qualche lampone ed inforna a forno preriscaldato a 160 °C per ca. 1 ora.
STEP 5: FAI LA SALSA
Lava accuratamente i lamponi, tagliali a tocchetti e mettili in una padella antiaderente insieme allo zucchero. Fai cuocere il tutto a fuoco dolce per ca. 10-12 minuti (il tempo necessario per far ammorbidire i frutti). Ora passa la salsa al setaccio per eliminare i fastidiosi semini e mettila da parte a raffreddare.
STEP 6: DECORA
A torta fredda (l’ideale sarebbe farla riposare in frigo un paio d’ore) spolvera la superficie della cheesecake con lo zucchero al velo e decora ogni fetta con un cucchiaio di salsa ed un lampone fresco.
#getBready & enjoy your meal
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