Il procedimento è semplice, il sapore delicato e la ricetta a base di verdura (il che non guasta).
Lo sformatino di broccoli è stata una bella scoperta, anzi una furbissima scoperta. Accompagnato da una fonduta di formaggi o una salsa allo zafferano diventa subito un antipastino elegante che nei pranzi con ospiti vi farà fare una dignitosissima figura.
Proviamo?
DOSI PER 7 SFORMATINI
PRONTO IN 1h 10’
INGREDIENTI
1 broccolo siciliano
Acqua e sale grosso q.b.
1 albume
1 tazza di besciamella
1 tuorlo
2 cucchiai di Grana
Sale e pepe q.b.
Burro q.b.
Pangrattato q.b.
STEP 1: CUOCI I BROCCOLI
Lava il broccolo sotto acqua corrente, quindi taglialo a tocchetti (elimina la parte più coriacea con un pelapatate) e mettilo a cuocere per 12-15 minuti in acqua bollente e salata.
Una volta cotto scolalo e passalo al passaverdure (io per ridurlo in purea ho usato uno schiacciapatate per essere più sbrigativa 🙂 )
STEP 2: MONTA L’ALBUME
In una ciotola pulita monta l’albume a neve ferma utilizzando le fruste elettriche.
STEP 3: MESCOLA GLI INGREDIENTI
Prendi la ciotola dei broccoli passati ed aggiungi: la besciamella, l’uovo, il grana, il sale ed il pepe. Mescola con cura quindi aggiungi l’albume montato poco per volta mescolando dall’alto verso il basso per non farlo smontare.
STEP 4: CUOCI
Imburra degli stampini di silicone, quindi passaci un velo di pangrattato. Ora riempili con il composto a base di broccoli.
Metti gli stampini in una teglia da forno con i bordi alti riempita di acqua bollente (l’acqua deve arrivare circa a ¾ dell’altezza degli stampini senza naturalmente sommergerli!) e metti a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
#getBready & enjoy your meal
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