Ma si dice parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana? Io non l’ho mai capito…
Se c’è qualcuno di voi che ne sa e vuole aiutarmi a far luce sulla questione ben venga!
… nel frattempo, in qualsiasi modo si chiamino queste delizie, io non perdo tempo e le preparo perché luglio è ormai arrivato e finalmente è scattata l’ora propizia per assaporare le melanzane in tutta la loro morbida bontà!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 30’ + tempo di scolo delle melanzane
INGREDIENTI:
2 melanzane medie
Sale grosso q.b.
2 cucchiai di farina
½ l di olio per friggere
500 g di sugo al pomodoro (vedi qui la mia ricetta)
2 etti di prosciutto cotto
2 mozzarelle di bufala
80 g di Parmigiano
STEP 1: AFFETTA LE MELANZANE
Lava le melanzane, taglia via le estremità ed affettale nel senso della lunghezza ricavando delle fettine spesse circa 4 millimetri. Adagia le fettine sopra ad uno straccio pulito e spolverale con giusto un pochino di sale grosso (questo aiuta l’acqua ad uscire).
Lasciale riposare per un’oretta, poi sciacquale e asciugale bene con della carta da cucina (mi raccomando fai attenzione e tamponale bene, l’acqua è nemica dell’olio caldo!).
STEP 2: FRIGGI LE MELANZANE
Infarina ora leggermente le melanzane e friggile in olio caldo giusto il tempo per farle dorare, quindi scolale su carta da cucina.
STEP 3: COMPONI LA PARMIGIANA
Metti circa 4 cucchiaiate di sugo al pomodoro sul fondo della teglia da forno spalmandolo uniformemente.
Adagia uno strato di melanzane fritte
Ricopri con altro pomodoro
Prosegui con uno strato di prosciutto cotto, bufala e una spolverata di Parmigiano.
Continua allo stesso modo (ovvero sovrapponendo gli strati di: melanzane, sugo al pomodoro, prosciutto, bufala e Parmigiano), fino ad ultimare gli ingredienti.
STEP 4: CUOCI
Cuoci la parmigiana in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Lascia temperare la parmigiana prima di tagliarla ????
#getBready & enjoy your meal
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