L’altra sera stavo guardando la televisione.
C’era il mitico Panella che, in giro per i ristoranti italiani nel mondo, faceva impazzire i malcapitati chef ordinando un fuori menu ai più sconosciuto: le “melanzane m’buttunate”(che poi sarebbero le melanzane ripiene)
Ecco, l’ho sempre detto che la cucina è contagiosa… quindi oggi facciamo le melanzane ripiene alla maniera di casa mia: belle cicciotte e saporite!
E speriamo Francesco me le passi per buone!
DOSI PER 4 PERSONE
PRONTO IN 45’
INGREDIENTI:
2 melanzane
Acqua e sale grosso q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di cipolla tritata
Sale q.b.
100 g di prosciutto cotto a dadini
1 panino raffermo a cubetti+
½ bicchiere di latte
1 uovo
100 g di scamorza affumicata
Sale, pepe e prezzemolo q.b.
Ca. 10 pomodorini
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
2 foglie di basilico tritate
2 cucchiai di pangrattato
Olio q.b.
STEP 1: CUOCI LE MELANZANE
Taglia le melanzane nel senso della lunghezza, elimina la parte verde (l’attaccatura alla pianta) e con un coltello scavale internamente mantenendo un guscio spesso circa 1 centimetro (metti da parte la polpa che ti servirà allo step 2).
Immergi le melanzane in acqua bollente e salata e falle lessare per 5 minuti, poi scolale delicatamente e mettile da parte.
STEP 2: FAI LA FARCIA
Taglia la polpa di melanzane (quella che hai scavato) a pezzettini.
Fai dorare la cipolla nell’olio per 1 minuto.
Aggiungi le melanzane e falle cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti aggiustando di sale. Trasferisci ora le melanzane in una ciotola insieme a: il prosciutto a dadini, il pane tagliato a quadretti, il latte, l’uovo, la scamorza, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
Mescola con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
STEP 3: METTI IN TEGLIA
Fodera una teglia da forno con carta da forno.
Taglia i pomodorini a metà ed aggiungili alla teglia insieme all’olio, ad un pizzico di sale e alle foglie di basilico tritate.
Farcisci le melanzane con la farcia preparata allo step 2 e sistemale nella teglia. Ricopri con un cucchiaio di pangrattato e un filo di olio.
STEP 4: CUOCI
Cuoci le melanzane in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti circa (devono dorarsi per bene in superficie!)
CONSIGLIO: Tanto per non farmi mancare nulla 😉 io ci ho abbinato un bel vinello che consiglio anche a voi!
Ho assaggiato per la prima volta un IGT PLANTIES WEISS del 2019 che ha fatto capolino a casa grazie ad un nuovo e-commerce online di cui mi ha parlato Federica. Si chiama Che Vino! e prropone un vero e proprio abbonamento annuale con box a sorpresa ispirate ogni mese ad una diversa regione italiana ( lo trovate a questo link: https://www.chevino.club ).
Chissà se tra di voi c’è anche qualche appassionato enologo o aspirante tale che si diverte ad abbinare un buon bicchierino ad una portata bella ghiotta come questa!
#getBready & enjoy your meal
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